рецепт с фото пошаговый

Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками

Фото к рецепту: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками
 Yuliya-s   08.06.19

Хочу предложить рецепт очень вкусного украинского красного борща с фасолью и свиными рёбрышками. Борщ получается оптимальной густоты. Фасоль, обжаренные свиные рёбрышки, болгарский перец, ароматные коренья петрушки и некоторые особенности приготовления делают борщ супернасыщенным, а его цвет ярким и красивым.

Продукты
Свиные рёбра - 350 г
Фасоль белая - 150 г
Свёкла (некрупная) - 180 г
Капуста белокочанная - 130 г
Картофель - 430 г
Перец болгарский - 160 г
Морковь - 1 шт. (100 г)
Лук репчатый - 2 шт. (160 г)
Корень петрушки - 50-70 г
Паста томатная - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец чёрный горошком - 7 шт.
Масло растительное - 5 ст. ложек (75 мл)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Укроп свежий (для подачи) - 40 г
Петрушка свежая (для подачи) - 30 г
Сметана (для подачи) - по вкусу
Вода - 2,3 л

Пошаговый фото рецептУкраинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками
Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Из этого количества продуктов получится кастрюля борща на 3 литра.
Рёбрышки выбирайте с большим количеством мяса.
Свёкла должна быть тёмно-бордового цвета (лучше некрупная).
На вкус и цвет борща очень влияет качество томатной пасты. Паста должна быть с большим количеством сухих веществ, а также в её составе не должен присутствовать крахмал.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №2

Фасоль нужно предварительно замочить. Для этого фасоль промываем, заливаем водой, чтобы она её покрыла на 2 см, и оставляем минимум на 6 часов или на ночь (обязательно в прохладном месте).

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №3

Рёбрышки разрезаем вдоль косточки на части.
Разогреваем сковороду с 2 ст. ложками растительного масла. В разогретое масло выкладываем рёбрышки.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №4

Обжариваем рёбрышки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. После чего убираем мясо со сковороды.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №5

Корни петрушки очищаем, моем, обсушиваем, затем разрезаем вдоль на 2-3 части. Выкладываем корни петрушки на горячую сковороду без масла.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №6

Слегка обжариваем коренья на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Во время обжаривания аромат кореньев наиболее "раскроется".

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №7

Разбухшую фасоль заливаем 2,3 л воды. Доводим воду до кипения и варим фасоль 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №8

Тем временем очищаем лук, свёклу, морковь, картофель и болгарский перец. Одну очищенную луковицу надрезаем крест-накрест.
Через 20 минут к фасоли добавляем обжаренные рёбра, коренья петрушки, надрезанную крест-накрест луковицу, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варим около 40 минут, до готовности фасоли.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №9

Отрезаем небольшую часть свёклы (30-40 г) и откладываем. Остальную свёклу нарезаем тонкой соломкой.
Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Обжариваем свёклу на среднем огне около 4 минут. Затем добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №10

Обжариваем свёклу с сахаром ещё 1 минуту и убираем со сковороды на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №11

2/3 картофеля режем небольшими кусочками. Оставшийся картофель нарезаем маленькими кубиками. Маленькие кубики картофеля разварятся в бульоне и придадут борщу дополнительную густоту и насыщенность.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №12

В бульон закладываем свёклу и весь нарезанный картофель. Варим на маленьком огне 10 минут. После добавления свёклы в дальнейшем нельзя допускать сильного кипения борща, чтобы лучше сохранялся его цвет.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №13

Лук нарезаем маленькими кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Болгарский перец режем тонкими полосками.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №14

Капусту шинкуем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №15

Разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом. Обжариваем лук на среднем огне около 5 минут, до лёгкого подрумянивания.
Затем к луку добавляем морковь и болгарский перец.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №16

Обжариваем лук с морковью и перцем около 4 минут, затем добавляем томатную пасту, чёрный молотый перец и 100 мл горячего бульона.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №17

Обжариваем ещё 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №18

Вынимаем из кастрюли коренья и целую луковицу. После чего кладём в борщ овощную зажарку.
Если вы используете зрелую капусту, то добавляйте её на этом этапе. Если капуста молодая (как у меня), её будем добавлять позже.
Добавляем соль по вкусу. Доводим борщ до кипения и варим на маленьком огне ещё 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №19

После этого оставшуюся часть свёклы натираем на средней тёрке. Получится около 1 столовой ложки тёртой свёклы.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №20

В борщ добавляем молодую капусту, тёртую свёклу и еле-еле томим на маленьком огне ещё 5 минут.
Немного натёртой свёклы, добавленной в конце приготовления, никак не повлияет на вкус борща, зато придаст ему красивый яркий цвет.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №21

Готовый красный борщ с фасолью и свиными рёбрами снимаем с плиты и даём ему постоять 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками - шаг №22

Разливаем борщ с фасолью и свиными рёбрышками по порционным тарелкам, в каждую порцию добавляем нарезанную зелень укропа и петрушки и сметану.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками. Как приготовить Украинский борщ с фасолью и свиными рёбрышками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ с фасолью Борщ со свеклой Борщ со свининой Борщ украинский Украинская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из свеклы Блюда из фасоли

Тема › Сокровища наций

1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(133)