видео рецепт с фото пошаговый

Борщ украинский

Фото к рецепту: Борщ украинский
 FoodTV   10.04.14

Украинский борщ - это не один уникальный рецепт, а десятки разных, традиционных для разных регионов. Предлагаем универсальный вариант приготовления борща украинского.

Продукты
Свиные ребрышки - 1 кг
Капуста белокочанная - 400 г
Свёкла - 300 г
Фасоль белая (отварная) - 200 г
Картофель - 200 г
Морковь - 160 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло оливковое - 40 мл
Сметана (сливки) - 100 г
Зелень петрушки - 10 г
Лук зеленый - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар - 10 г (по вкусу)
Уксус (натуральный) - 2 ст. л.
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Вода - 4 л

Видео рецептБорщ украинский
Пошаговый фото рецептБорщ украинский
Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №1

Как приготовить борщ украинский:

Свеклу нарезаем сперва тонкими кружочками, а затем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №2

Морковь нарезаем сперва тонкими пластинками, а затем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №3

Капусту шинкуем.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №4

Картофель нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №5

Свиные ребрышки нарезаем кусочками.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №6

В кастрюлю наливаем 4 литра воды, кладем ребрышки, добавляем лавровый лист, соль и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем шум (образовавшуюся пену) и варим 1,5-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №7

На разогретую сковороду с маслом выкладываем морковь, лук и обжариваем на среднем огне до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №8

Добавляем в сковороду с овощами свеклу. (Можно добавить немного масла.) Добавляем сахар, уксус. Обжариваем, пока свекла не станет мягкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №9

Добавляем томатную пасту, немного горячей воды и тушим на среднем огне 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №10

В бульон добавляем картофель.

Когда картошка будет готова (примерно через 15-20 минут), добавляем тушеные овощи, солим, перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №11

Добавляем измельченный чеснок, фасоль, капусту.
Доводим борщ до кипения, добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня.
Борщ украинский готов.

Фото приготовления рецепта: Борщ украинский - шаг №12

Подаем украинский борщ со сметаной и зеленью, а также с пампушками.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ украинский. Как приготовить Борщ украинский?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ с пампушками Борщ с фасолью Борщ с чесноком
Борщ со свеклой Борщ со свининой Борщ украинский Украинская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из свеклы Блюда из фасоли Борщи

Тема › Сокровища наций

386 спасибо 30 5
Ветка Пятница, 11 Апреля 2014 г. 14:42 #

"Добавляем измельченный чеснок, фасоль, капусту.

Доводим борщ до кипения, добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня"? Фасоль же не сварится, или ее надо предварительно сварить?

   
цитировать
Леля Пятница, 11 Апреля 2014 г. 14:47 #

В самом деле...

   
цитировать
Ирина Пятница, 25 Апреля 2014 г. 12:15 #

я думаю тут идет речь о консервированой фасоли )))

   
цитировать
Zlata Пятница, 25 Апреля 2014 г. 13:35 #

Шикарный рецепт настоящего украинского борща:)

Ветка
Фасоль же не сварится, или ее надо предварительно сварить?

Фасоль там отварная, в ингредиентах же указано.

   
цитировать
римма Суббота, 02 Августа 2014 г. 22:42 #

какой классный

   
цитировать
Al Вторник, 21 Апреля 2015 г. 12:14 #

А кто такие "пампушки"? У них что-то общее с "паребриками"?

   
цитировать
Маруся Вторник, 21 Апреля 2015 г. 14:17 #

Al
А кто такие "пампушки"? У них что-то общее с "паребриками"?
:)если уж брать тему лингвистики, то "поребрик" - питерский территориальный диалект, а "пампушка" - маленькая дрожжевая булочка - слово более широкого использования и, как говорит википедия, "пампушки, или пезы, стали известны в России как произведение одесской мещанской (городской) кухни"

   
цитировать
Александр Четверг, 21 Мая 2015 г. 13:41 #

Борщ украинский

Масло оливковое - 40 мл

:surp::(

no comments

   
цитировать
Черненко Андрей Четверг, 17 Декабря 2015 г. 07:57 #

Ветка
"Добавляем измельченный чеснок, фасоль, капусту. Доводим борщ до кипения, добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня"? Фасоль же не сварится, или ее надо предварительно сварить?
Фасоль предварительно замачивается в холодной воде 2-3 часа,и выарится вместе с мясом.

   
цитировать
Gnome Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 11:32 #

Александр
Борщ украинскийМасло оливковое - 40 мл:surp::(no comments

ага..и томатная паста там-же....она, конечно, сотни лет назад ипользовалась вовсю уже

   
цитировать
владислав Четверг, 03 Ноября 2016 г. 18:01 #

Добавил капусту(белокачанной не было!!!)-варю уже 20 минут!!!На этот вариант капусты должна быть поправка!!!На какое время?!!!

   
цитировать
людмила Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 13:10 #

это какой-то фьюжин, так в ни в олном из регионов украины борщ не варят. этот вариант похож на западноукраинский, но без фасоли, конечно. фасоль чаще кладут в постный вариант борща. я из харькова, у нас (на востоке украины) так вообще не готовят, при таком способе и сроке приготовления и закладки в блюдо свеклы, борщ будет красно-фиолетовым, даже картошка покраситься.повторюсь, это более типичный вариант для западной украины. на востоке технология такая: бульн кипит до 3 часов в зависимости от вида мяса и наличия костей, свекла закладывается в бульон пассерованной на раст. масле или сырой и вариться до полного обесцвечивания, потом пассерованная морковь, отдельно в сковороде готовится "зажарка" из сала (вынимается после выделения жира), лука, сладкого перца (по желанию) и томата (не из пачки), потом все это отправляется в кастрюлю, на этом этапе бульон солится и добавляется перец горошек и лаврушка, потом картофель, по гогтовности картофеля- капуста (капусту часто недоваривают, она "доходит" ужу в борще), зеленью. борщ получается не красно-фиолетовым, а оранжево-красным, картофель светло желтый или оранжевый, нет ярко выраженного запаха свеклы. на украине, конечно, вариантов борща множество, есть даже с галушками, кабачком, рыбой, гусем и т.д.

   
цитировать
Сашуля Пятница, 23 Декабря 2016 г. 13:15 #

Благодарю вас. Супчик получился божественно вкусный. Ещё раз спасибо от всей моей семьи.

   
цитировать
galivelka Четверг, 29 Декабря 2016 г. 06:22 #

Ветка
"Добавляем измельченный чеснок, фасоль, капусту. Доводим борщ до кипения, добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня"? Фасоль же не сварится, или ее надо предварительно сварить?

Обратите внимание, что в рецепте изначально указана "ГОТОВАЯ ФАСОЛЬ", просто нужно внимательнее читать!

   
цитировать
Ivaновна Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 17:23 #

Мне вот что непонятно : если добавить капусту , довести до кипения и снять с огня - капуста будет сырая?

   
цитировать
Алена Суббота, 18 Февраля 2017 г. 16:19 #

людмила
это какой-то фьюжин, так в ни в олном из регионов украины борщ не варят. этот вариант похож на западноукраинский, но без фасоли, конечно. фасоль чаще кладут в постный вариант борща. я из харькова, у нас (на востоке украины) так вообще не готовят, при таком способе и сроке приготовления и закладки в блюдо свеклы, борщ будет красно-фиолетовым, даже картошка покраситься.повторюсь, это более типичный вариант для западной украины. на востоке технология такая: бульн кипит до 3 часов в зависимости от вида мяса и наличия костей, свекла закладывается в бульон пассерованной на раст. масле или сырой и вариться до полного обесцвечивания, потом пассерованная морковь, отдельно в сковороде готовится "зажарка" из сала

Неправда. Я из Донецкой области, и у нас борщ варится именно так, как написано в рецепте. Более того, часто читала рецепты борщей, надеялась найти "мой", привычный. Наконец-то! Моя прабабушка 1907года рождения именно так и варила его всю жизнь.

   
цитировать
Алена Суббота, 18 Февраля 2017 г. 16:23 #

Ivaновна
Мне вот что непонятно : если добавить капусту , довести до кипения и снять с огня - капуста будет сырая?

Она будет хрустящая слегка, не переварено-слизкая.

   
цитировать
иРиша) Пятница, 28 Апреля 2017 г. 14:05 #

А сливки куда?

   
цитировать
ksi Понедельник, 09 Октября 2017 г. 17:13 #

Всё-таки первым в мясной бульон кладут капусту. И для украинского не хватает толченого сала с чесноком в конце.

   
цитировать
Рина Среда, 07 Февраля 2018 г. 20:14 #

Моя бабушка очень похоже готовит борщ, она родом с Украины, но выросла на Алтае. Масло, конечно, не оливковое, но все остальное похоже. Всегда делает бульон из свинины. Борщ очень вкусный, с кислинкой, насыщенный красный, а добавить домашнюю свежую сметану с рынка и ням-ням, и заедать салом.

   
цитировать
ZNAIKA Понедельник, 19 Марта 2018 г. 17:00 #

Вкуснейший вышел борщец!

   
цитировать
Zvi Воскресенье, 16 Декабря 2018 г. 01:00 #

Настоящие украинские борщи всегда готовились на свекольных квасах и настоях.

   
цитировать
Вадии Воскресенье, 06 Января 2019 г. 14:59 #

Борщ из тушёнки - класс

   
цитировать
Анатолий Вторник, 02 Июля 2019 г. 19:28 #

Фасоль обычно замачиваем на ночь и бросаем сразу в бульйон.

   
цитировать
Платон Среда, 05 Августа 2020 г. 21:33 #

Попробовал сделать в уменьшенном варианте на 2.5 литра :-)

Жалею, что так мало.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)