Украинский постный борщ

Подготовить продукты для постного украинского борща. (Указанное количество продуктов рассчитано на кастрюлю объемом 3,5 л.)

Свеклу натереть на крупной терке.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Сначала обжарить лук на разогретой сковороде с растительным маслом.

Добавить к луку морковку и корень петрушки. Обжаривать несколько минут до мягкости.

В кастрюлю с кипящей водой отправить нарезанную картошку.

В сковороду с овощами добавить свеклу.

Нарезать мелкими кусочками маринованный сладкий перец (или свежий болгарский перец) и тоже добавить в сковороду.

Добавить в заправку томатную пасту. (Можно добавить свежие или консервированные помидоры, томатный соус.)

Влить 5-6 ложек кипятка из кастрюли с картошкой. Накрыть сковороду крышкой и тушить заправку 10-15 минут.

Добавить в кастрюлю нашинкованную капусту.

Заправку посолить, добавить сок лимона и сахар по вкусу, а также чеснок, натертый на мелкой терке.

Когда картошка с капустой покипит 5-7 минут, отправить в борщ заправку из сковороды. Накрываем кастрюлю крышкой и томим постный борщ на маленьком огне около 20 минут.

В конце постный борщ поперчить, досолить по вкусу, добавить кусочек лимона.

Приятного аппетита!