Фаршированные баклажаны по-китайски под соусом из помидоров и перца

Подготавливаем все продукты. Баклажаны лучше взять большие.

В первую очередь готовим начинку. Луковицу натираем на крупной терке или измельчаем в блендере. Соединяем фарш, лук и все специи. Хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять минут 20, пусть замаринуется.

Тем временем займемся баклажанами. Нарезаем баклажаны кружочками, через один кружок не дорезая до конца. В результате должны получиться толстые кружки, надрезанные посередине.

Потом именно сюда, между сдвоенных кружочков баклажана, и будем закладывать начинку.

Складываем подготовленные "кармашки" из баклажанов в глубокую ёмкость и пересыпаем солью. Даем постоять минут 10, пусть выделят сок.

Время пришло! Баклажаны промываем водой и обсушиваем полотенцем. Фаршируем баклажаны - кладем между кружочками по 1-1,5 ч. ложки начинки и слегка прижимаем.

Взбиваем яйца со щепоткой соли.

Шайбочки баклажанов с фаршем сначала хорошо обваливаем в крахмале. Крахмал запечатает баклажан и они будут меньше впитывать масло. После крахмала опускаем фаршированные баклажаны в яйцо - и на сковороду.

Обжариваем баклажаны с фаршем в небольшом количестве масла, на среднем огне, с обеих сторон. Можно обжарить баклажаны на сковороде до готовности. А можно, как мы, быстро обжарить до золотистой корочки и отправить в духовку на несколько минут.

Пока баклажаны в духовке, готовим соус.

Все произвольно нарезаем и отправляем в чашу блендера.

Одна минута - и соус готов. Мама в детстве все натирала на терке, было еще вкусней.
Добавляем в соус пару капель растительного масла. Попробуйте на соль. Остроту тоже регулируйте на свой вкус: если надо - добавьте перца побольше, да с семенами!

Баклажаны по-китайски готовы, прошу за стол. :)

Выкладываем фаршированные баклажаны на тарелку, поливаем томатным соусом, даем минутку, чтобы соус пропитал баклажанчики! Такое блюдо можно кушать горячим и холодным, одинаково вкусно!

Мне очень понравился рецепт. Тонкие стеночки обжаренного баклажана, сочный фарш и соус со вкусом из детства - что может быть вкуснее! Готовьте на здоровье!