Подготавливаем все необходимые продукты.
Картофель моем, заливаем водой и отвариваем примерно 25 минут, до готовности. После этого воду сливаем, а картофель оставляем остыть.
Одно яйцо разбиваем в мисочку, всыпаем соль (0,5 ч. ложки).
Также вливаем 50 мл воды и 30 мл растительного масла.
Всё перемешиваем до однородности.
В глубокую миску насыпаем муку и вливаем яичную смесь.
Замешиваем густое тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 30-40 минут.
Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, чеснок измельчаем ножом.
Грибы нарезаем мелкими кусочками.
На сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем 30 мл растительного масла. Обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут, до мягкости.
Добавляем на сковороду грибы.
Обжариваем всё вместе примерно 7 минут, до готовности грибов.
Остывший картофель нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем картофель в сковороду.
Обжариваем всё вместе 2-3 минуты.
Затем всыпаем соль, перец и мускатный орех.
Всё перемешиваем и оставляем для остывания.
В остывшую начинку добавляем натёртый на крупной тёрке сыр.
Перемешиваем до однородности.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто выкладываем на пергамент или на чистое хлопковое полотенце, присыпаем мукой и тонко раскатываем (толщина - около 2 мм). У меня получился прямоугольник размером 37х52 см.
На тесто выкладываем картофельную начинку и распределяем равномерно по всей поверхности.
При помощи пергамента сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Край рулета слегка смазываем водой, чтобы лучше склеивался.
Перекладываем рулет на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Поверхность рулета смазываем яичным желтком, смешанным с 1-2 ч. ложками воды.
Отправляем штрудель в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут, до золотистого оттенка.
Даём штруделю немного остыть, при подаче украшаем петрушкой.
Рецепт: Картофельный штрудель с грибами и сыром. Как приготовить Картофельный штрудель с грибами и сыром?