Галета с помидорами, баклажанами и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для теста возьмите качественное сливочное масло.
Для подачи зелёный лук можно заменить петрушкой или другой зеленью.
Фету можно заменить брынзой.

Муку просейте в глубокую посуду.

Холодное сливочное масло обмакните в муке и натрите на крупной тёрке. Можно нарезать небольшими кусочками.

Перетрите масло с мукой руками до получения крошки. Делайте всё быстро, чтобы масло не растаяло под воздействием тепла рук.

Добавьте холодную воду, желток и соль.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Руками соберите тесто в один комок. Заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час, можно и больше.

Баклажаны промойте и обсушите, обрежьте края с двух сторон. Нарежьте кружочками шириной 4-5 мм, посолите и поперчите с обеих сторон.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кружочки баклажанов. Обжарьте на умеренном огне до румяной корочки с одной стороны, 2-3 минуты.

Переверните. Продолжите обжаривать до румяного цвета с другой стороны в том же режиме.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир и остудите.

Помидоры нарежьте кружочками. Приправьте солью, молотым чёрным перцем, сушёным орегано и бальзамическим уксусом.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Доску застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой. Выложите туда тесто и раскатайте в тонкий пласт (диаметром 34 см).

По центру выложите обжаренные баклажаны, не доходя до края 3-4 см.

Добавьте нарезанные помидоры.

Заверните края теста на начинку, оставляя центр открытым.

Посыпьте тесто и начинку натёртым пармезаном.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от особенностей духовки и размера галеты.

Галета с помидорами, баклажанами и сыром готова. Немного остудите.

Посыпьте галету рубленым зелёным луком и фетой.
Галету можно подать самостоятельно в качестве перекуса или дополнить первые и вторые блюда вместо хлеба.

Приятного аппетита!