рецепт с фото пошаговый

Расстегаи с курицей и грибами

Фото к рецепту: Расстегаи с курицей и грибами
 7 порций
 2 часа 30 мин (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   27.02.24

Воздушное дрожжевое тесто и много сочной начинки из курицы и грибов в сливках - это очень вкусно. Формируются пирожки в форме лодочки с отверстием сверху, что не только способствует выходу пара, но и обеспечивает привлекательный внешний вид. Расстегаи прекрасно подойдут для сытного перекуса или могут заменить подачу хлеба к основным блюдам.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Молоко 3,2 % — 190 мл
Масло сливочное — 30 г
Желток — 1 шт.
Мука — 300 г
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Сахар — 23 г
Соль — 6 г
*
Для начинки:
Куриное филе — 400 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 200 г
Моцарелла — 150 г
Сливки 20-33 % — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для смазывания и посыпания расстегаев:
Желток — 1 шт.
Кунжут

Пошаговый фото рецептРасстегаи с курицей и грибами
Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Моцареллу я использовала в шариках, можно взять в брикетах.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №2

В глубокую миску просейте муку.
Всыпьте дрожжи и соль. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №3

Молоко подогрейте до 35-40 градусов.
Сливочное масло растопите и соедините с молоком.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №4

Добавьте сахар и желток. Перемешайте, чтобы крупинки сахара растворились.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №5

В мучной массе сделайте углубление и влейте в него тёплую молочную смесь.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №6

Перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №7

Вымешивайте руками, чтобы образовалось мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №8

Лук очистите и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривайте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №9

Хорошо промойте шампиньоны. Нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №10

Обжарьте на большом огне, помешивая, 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №11

Куриное филе нарежьте небольшими брусочками. Добавьте к грибам.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №12

Обжарьте на умеренном огне, помешивая, до посветления филе.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №13

Влейте сливки. По вкусу приправьте солью и перцем. Готовьте на умеренном огне еще 5-7 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №14

Готовую начинку остудите до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №15

Тесто хорошо увеличилось в объеме.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №16

Слегка обомните его, при необходимости подпыляя доску мукой.
Разделите тесто на 7 одинаковых кусочков весом по 80-85 г. Скатайте из каждого шарик. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №17

Теперь работайте с каждым шариком теста по очереди. Раскатайте одну заготовку в круглый пласт.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №18

По диаметру выложите полосу начинки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №19

Сыр натрите на средней терке и распределите поверх мясной начинки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №20

С одного и второго конца начинки защипните края теста. Продолжите защипывать шов в направлении центра, но не доходите до него - оставьте серединку открытой.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №21

Сформированные расстегаи выложите на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Накройте пищевой пленкой. Отправьте в теплое место на 20-25 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №22

Подошедшие расстегаи смажьте взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №23

Дрожжевые расстегаи с курицей и грибами готовы.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №24

Остудите до теплого состояния и подавайте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей и грибами - шаг №25

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с курицей и грибами. Как приготовить Расстегаи с курицей и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с грибами Пирожки с курицей Пирожки с мясом Пирожки с сыром Расстегаи ТестоПирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из курицыКуриное филе Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 1868 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)