рецепт с фото пошаговый

Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью

Фото к рецепту: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью
 5 порций
 3 часа 30 мин (ваши 1 час 20 мин)
 КомуДобавки   24.02.21

Расстегаи из дрожжевого теста на сметане с двумя видами рыбы (сёмгой и карпом), рисом, варёными яйцами и зеленью – аппетитная, ароматная и очень вкусная выпечка с очень богатой начинкой. Такое блюдо отлично подойдёт для выходного дня или же праздничных посиделок, - приготовить расстегаи несложно, но придётся запастись временем. Такие домашние расстегаи, конечно же, того стоят!

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Сметана – 200 г
Яйца – 3 шт.
Масло растительное – 80 мл
Мука – 500 г (+ для работы с тестом)
Дрожжи сухие – 9 г
Сахар – 35 г
Соль – 15 г
*
Для начинки:
Рыба красная (у меня сёмга) – 350 г
Филе карпа – 150 г
Рис – 35 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Укроп свежий – 15 г
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 1-2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для смазывания расстегаев:
Желток – 1 шт.
Молоко – 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептРасстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью
Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №2

Просеиваем муку (500 г - 4 неполных стакана ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №3

К муке всыпаем дрожжи. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №4

К сметане добавляем яйца, сахар и соль. Взбиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №5

Получившуюся массу вливаем в муку с дрожжами. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №6

Частями, в три захода, вливаем растительное масло, замешивая тесто руками.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №7

Выкладываем тесто на рабочий стол и вымешиваем 15 минут. Оно станет очень мягким и эластичным, не липнущим к рукам.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №8

Тесто округляем и помещаем в миску. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 2 часа - за это время тесто нужно будет обмять 1 раз.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №9

Займёмся приготовлением начинки.
Яйца помещаем в кастрюльку и заливаем водой. Ставим кастрюльку на нагрев. После закипания воды варим яйца 10 минут. Готовые яйца остужаем в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №10

Рис тщательно промываем, помещаем в кастрюльку и заливаем 200 мл воды. Ставим кастрюльку на нагрев. После закипания воды отвариваем рис 15 минут, затем откидываем на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №11

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №12

В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости (3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №13

Филе карпа промываем и обсушиваем. Пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №14

Сёмгу нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №15

Промываем и обсушиваем укроп. Измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №16

Очищаем отваренные яйца и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №17

В миске соединяем два вида рыбы, яйца, рис, лук и зелень. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №18

Через час тесто увеличилось в два раза. Обминаем его и оставляем ещё на час.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №19

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Тесто обминаем и делим на части по 80-90 г. У меня получилось 10 частей.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №20

Каждую часть теста округляем. Оставляем получившиеся колобки на 10 минут под полотенцем или пищевой пленкой.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №21

Каждый колобок раскатываем в овал чуть больше ладони толщиной 5-7 мм.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №22

Выкладываем на заготовку из теста примерно 2 столовые ложки начинки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №23

Формируем расстегай, защипывая тесто от краёв к центру, но не доходя до него и оставляя отверстие примерно 3 см длиной. Хорошо защипываем края, проходимся по шву 2-3 раза. По желанию можете сделать шов декоративным.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №24

Укладываем все сформированные расстегаи на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Накрываем расстегаи полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 10 минут. Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №25

Желток смешиваем с молоком.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №26

Сливочное масло разрезаем на 10 кубиков.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №27

Смазываем расстегаи желтком с молоком и выкладываем внутрь каждого кусочек сливочного масла. Отправляем расстегаи с рыбой, рисом, яйцом и зеленью в духовку и выпекаем при 190 градусах 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №28

Расстегаям даём немного остыть и подаём их к столу.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью - шаг №29

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью. Как приготовить Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с рыбой
ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с рисом Расстегаи ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Блюда на Троицу
Масленица
В духовке
Блюда из карпа Блюда из риса Блюда из семги Лучшие рецепты выпечки
24 спасибо 4666 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)