Булочки-улитки с грибами, луком и сыром

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сыр выбирайте тот, который хорошо плавится; количество можно менять по своему вкусу.
Молоко подогреваем.

Готовим опару. Для этого в тёплое молоко добавляем соль, сахар и сливочное масло.

Когда масло в молоке разойдётся, добавляем яйцо и дрожжи. Перемешиваем.
Помещаем опару в тёплое место на 15 минут.

По истечении времени на поверхности опары появится пенистая шапка.

В глубокую миску просеиваем муку и туда же добавляем опару.

Вымешиваем тесто до гладкости и однородности, в течение 10 минут.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Готовим начинку.
Для этого лук очищаем и мелко нарезаем.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем соломкой.

В сковороде разогреваем масло, выкладываем туда лук. Обжариваем на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 2 минуты.
Добавляем грибы, соль и перец. Обжариваем, помешивая, ещё 5-7 минут.
Начинка готова - даём ей остыть.

Через час тесто подошло и удвоилось в объёме.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Выкладываем на тесто начинку и распределяем равномерно по всей поверхности.

Сыр натираем на крупной тёрке и рапределяем равномерно поверх начинки.

Скатываем длинный рулет.
Разрезаем рулет на шайбочки примерно по 3 см толщиной (у меня получилось 12 штучек).

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда заготовки для булочек на расстоянии друг от друга.
Слегка расплющиваем "улиток" ладонями и оставляем на 15-20 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов.

После расстойки смазываем булочки взбитым яйцом.

Отправляем противень в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем булочки-улитки с грибами, луком и сыром до румяности, 15-25 минут (смотрите по своей духовке).

Булочки-улитки с луково-грибной начинкой и сыром готовы.

Приятного аппетита!