Дрожжевые пирожки с картошкой и грибами (в духовке)

Подготовьте ингредиенты.
Яйцо должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Молоко должно быть тёплым, но не выше 40 градусов - подогрейте его.
Грибы выбирайте по своему желанию. Я люблю вешенки - они ароматные и вкусные.

Сделайте тесто.
В теплое молоко всыпьте сахар и соль. Перемешивайте до растворения кристаллов.

Влейте в молоко растительное масло.

Добавьте яйцо.

Перемешайте молочную смесь с яйцом.
Всыпьте сухие дрожжи.

Всыпьте просеянную муку и начните замешивать тесто. Всю муку сразу не добавляйте. Хорошо вымесите тесто. Оно должно быть мягким.

Скатайте тесто шар и оставьте подходить под полотенцем на 1 час.

Тем временем приготовьте начинку.
Картошку почистите, сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте вариться на средний огонь.
После закипания посолите по вкусу и сделайте огонь минимальным. Варите картофель 20-25 минут, до мягкости.

Грибы почистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

Так же нарежьте и репчатый лук - мелко.

Обжарьте грибы с луком на сковороде с растительным маслом (достаточно столовой ложки).
Обжарьте грибы 4-5 минут на среднем огне.
Посолите и поперчите по вкусу.

Слейте с картофеля воду, добавьте сливочное масло.

Разомните картофель, чтобы получилось пюре.

Добавьте жареные грибы в картофельное пюре и перемешайте. Начинка готова.

Тесто увеличилось в 3 раза, можно формировать пирожки.

Противень застелите пекарской бумагой или ковриком для выпечки.
Разделите тесто на 8-9 частей и скатайте шарики.

Каждый шарик раскатайте и в центр выложите одну-полторы столовых ложки начинки.

Защипните края теста и слепите пирожок.
Выкладывайте пирожок на противень швом вниз.

Таким образом слепите все пирожки и оставьте на 10-15 минут, чтобы тесто немного поднялось.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте пирожки молоком.
Выпекайте пирожки в духовке примерно 20-25 минут.

Готовые пирожки достаньте из духовки и прикройте чистым полотенцем - так они станут мягкими.

Готовые дрожжевые пирожки с картошкой и грибами подавайте к столу.
Приятного аппетита!