Дрожжевые пирожки с капустой и грибами (в духовке)

Подготавливаем продукты.

Молоко слегка прогреваем (примерно до 38 градусов), выливаем в большую миску.
Сливочное масло растапливаем.

В молоко добавляем сахар, 5-6 ст. ложек просеянной муки и дрожжи. Перемешиваем. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут в тёплом месте.

Спустя это время, опара поднялась.

Оставшуюся муку просеиваем в опару. Добавляем яйцо, солим и перемешиваем.

Тесто получается крутым.
Теперь вводим в него остывшее сливочное масло.

Вымешиваем тесто руками 7-10 минут (удобнее на столе). Перекладываем тесто в миску.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

В это время готовим начинку: лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем 2 минуты.

Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.

Выкладываем грибы в сковороду к луку и обжариваем до испарения жидкости, 5-7 минут.

Капусту шинкуем.

В кастрюле или сотейнике доводим до кипения воду, выкладываем капусту и отвариваем 7-8 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даём воде стечь.

Выкладываем капусту к луку с грибами, солим и перчим. Тушим всё вместе ещё 5 минут.
Снимаем сковороду с огня, даём начинке остыть.

Тесто хорошо увеличилось в объёме.

От теста отщипываем кусочки весом 60-80 г и подкатываем их в шарики.

Каждый колобок руками или с помощью скалки разминаем в лепёшку.

На серединки лепёшек выкладываем начинку.

Края теста соединяем над начинкой вдоль и хорошо защипываем – формируем пирожки.

Укладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

В небольшой ёмкости смешиваем яйцо с молоком. Смазываем подошедшие пирожки яичной смесью.
Противень отправляем в разогретую духовку, выпекаем пирожки 15-20 минут при 200 градусах.

Дрожжевые пирожки с капустой и грибами готовы. Даём немного остыть.

Приятного аппетита!