Постные пирожки с грибами

Подготавливаем продукты.
Воду нагреваем до 40 градусов - не выше.

В тёплую воду всыпаем раскрошенные дрожжи, сахар и соль.

Муку просеиваем. Неполную столовую ложку муки всыпаем в дрожжевую смесь. Перемешиваем.

Оставляем в тепле на 15 минут - до увеличения вдвое.

Постепенно вводим в опару муку и замешиваем тесто.

Продолжая вымешивать, вводим растительное масло.

Полученное тесто должно оказаться мягким и нелипким - оставляем его под плёнкой в тепле для подъёма.

Шампиньоны промываем или протираем влажным кухонным полотенцем, по мере необходимости очищаем и нарезаем произвольными кусочками - не слишком мелкими (они уменьшатся в процессе жарки).
Лук очищаем и нарезаем мелко.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук.
Помешивая, обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем грибы.
Помешивая, обжариваем 2-3 минуты, чтобы выделился сок. Затем даём жидкости испариться - ещё 2 минуты. Перчим и солим начинку.
Перемешиваем и снимаем с нагрева. Остужаем до негорячего состояния (чтобы комфортно было рукам).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто увеличилось в объёме.

Подошедшее тесто обминаем и разделяем на 6 частей, которые подкатываем в шарики.

Каждый шарик раскатываем в коржик.

На центр коржика выкладываем порцию начинки (1-1,5 ст. ложки).

Формируем пирожки - соединяем края теста над начинкой и защипываем.

Сформированные пирожки укладываем на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
Верх по желанию можно также смазать растительным маслом.

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут - следим, чтобы не сгорели.

Постные пирожки с грибами готовы.
Приятного аппетита!