Картошка, тушенная с фасолью и копчёной колбасой

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Овощи очищаем и вымываем.

Колбасу очищаем от оболочки, нарезаем кружочками.
В сотейнике разогреваем растительное масло (2 ст. ложки), выкладываем колбасу и обжариваем на небольшом огне около 5 минут, до румяности. Обжаренную колбасу перекладываем на тарелку.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в оставшемся в сотейнике масле на среднем огне 2-3 минуты.

Морковь нарезаем полукружиями, отправляем к луку, обжариваем вместе 3 минуты.

Перец освобождаем от плодоножки и семян, нарезаем соломкой, а очищенный картофель – некрупными кусочками. Добавляем в сотейник.

Всыпаем паприку, соль и молотый перец.

Обжариваем овощи, перемешивая, 3-4 минуты. При необходимости добавляем немного растительного масла.

Вливаем в сотейник 100 мл воды (желательно горячей) и тушим содержимое под крышкой на медленном огне 15 минут.

Помидоры нарезаем мелкими кусочками.
Спустя время добавляем в сотейник обжаренную колбасу, помидоры и фасоль вместе с томатным соусом.

Перемешиваем, при необходимости солим и перчим. Тушим всё ещё 10 минут.

Картошка, тушенная с фасолью и копчёной колбасой, готова. Подаём, посыпав измельчённой зеленью.

Приятного вам аппетита!