Биточки из мясного фарша, запечённые в сливочно-грибном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Ломтики белого хлеба выложите в миску и залейте на 30 секунд холодной кипячёной водой.

Мясной фарш (я использовала свиной) выложите в миску.

Отожмите хлеб от воды и раскрошите в миску с мясным фаршем. По желанию фарш с раскрошенным хлебом можно пропустить через мясорубку, чтобы он был более однородным.

В миску с фаршем вбейте яйцо, всыпьте соль (0,5 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотку).

Тщательно вымешайте фарш и отбейте, собирая массу в руку и бросая в миску раз 15. Фарш должен стать плотным и приобрести некую вязкость.

Включите духовку, пусть разогревается до температуры 180 градусов.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом (1 ст. ложка).
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые шарики (у меня 15 шт.), затем сплюсните их и выложите в форму для запекания.

Поверхность каждого биточка также слегка смажьте подсолнечным маслом, чтобы во время запекания на них не образовывалась жёсткая сухая корочка. Отправьте форму с биточками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока биточки запекаются, приготовьте сливочно-грибной соус.
Шампиньоны не мойте, со шляпок снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения и освежите срез. Нарежьте грибы кусочками среднего размера.

Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте масло: кусочек сливочного и подсолнечное (2-3 ст. ложки). Выложите лук и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты, до прозрачности.

Добавьте грибы и продолжайте обжаривать ещё минуты 4. Во время обжаривания грибы с луком посолите (0,5 ч. ложки) и поперчите (щепотка).

Посыпьте содержимое сковороды мукой.

Продолжайте обжаривать грибы с луком ещё минуту, непрерывно помешивая.

В сковороду влейте сливки жирностью 10 %.

Помешивая, проварите соус на минимальном огне 3 минуты после закипания. Он станет гуще и приобретёт шелковистость.

Форму с биточками достаньте из духовки.

Залейте биточки сливочно-грибным соусом.

Поставьте форму с биточками в сливочно-грибном соусе обратно в духовку и запекайте при 180 градусах ещё минут 25-30, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Биточки из мясного фарша, запечённые в сливочно-грибном соусе, готовы.

Подавайте биточки к столу в горячем виде с любым гарниром на ваш выбор.
Приятного аппетита!