рецепт с фото пошаговый

Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой

Фото к рецепту: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой
 6 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Irina_Taskova   22.04.21

Заяц, или кролик, - пасхальный символ во многих странах мира. Отличная идея - испечь нежные и вкусные творожные пирожки в виде симпатичных зайчат. Для этого можно использовать трафарет из бумаги. К слову, если вырезать небольших зайчат из теста вам покажется утомительным занятием, можете сделать пирог в форме одного большого зайца.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Творог - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Желток - 1 шт.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Соль - щепотка
*
Для начинки:
Фарш куриный - 250 г
Морковь - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Сметана - 1-2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания выпечки) - 1 шт.
Изюм тёмный (для декора) - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептПасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой
Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №1

Подготовьте продукты.
Я использовала фарш из куриного филе. При желании его можно заменить любым другим фаршем на свой вкус - из куриных бёдрышек, свиным, говяжьим или индюшиным.
Творог для приготовления теста выбирайте любой жирности (у меня 9%), главное - в нём не должно быть лишней сыворотки.
Сливочное масло примерно за 30-40 минут до приготовления достаньте из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось. Нарежьте масло небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №2

Замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем. Всыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №3

Нарезанное сливочное масло отправьте в миску. Творог протрите через сито или разомните вилкой и также отправьте в миску. Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №4

Добавьте яичный желток (белок можно использовать позже, при формированно выпечки).

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №5

И довольно быстро замесите тесто. Не вымешивайте его! Тесто должно получиться достаточно мягким и нежным, может слегка липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №6

Переложите тесто в пакет, придайте ему плоскую форму и отправьте в холодильник примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №7

Тем временем приготовьте начинку.
Лук и морковь очистите и вымойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №8

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук с морковью и, помешивая, обжарьте примерно 7-10 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №9

Добавьте фарш. Постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой, обжарьте фарш до побеления. Для фарша из куриного филе будет достаточно 7-10 минут, а если будете использовать другой, его придётся готовить немного дольше. В любом случае фарш должен посветлеть, а жидкость, которую он выделит - испариться.
Затем фарш посолите, поперчите и перемешайте. Переложите обжаренный фарш с луком и морковью в глубокую миску и оставьте остужаться.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №10

Добавьте в остывший фарш сметану и перемешайте начинку.
Духовку включите разогреваться до температуры 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №11

Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт толщиной примерно 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №12

Трафарет сделать очень просто. На чистой бумаге, картоне или пергаменте для выпечки схематично нарисуйте очертания зайца и вырежьте ножницами по контуру.
Наложите трафарет на тесто и ножом проведите по контурам - получится заготовка в форме зайчика. Точно таким же образом вырежьте все заготовки из теста. Поскольку заготовки для пирожков используются попарно - их должно быть чётное количество. Всего у меня хватило теста на 12 заготовок - из них получилось 6 пирожков.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №13

Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
Выложите часть заготовок на противень на небольшом расстоянии друг от друга. У меня на противень поместилось только 5 заготовок - пришлось выпекать пирожки в два приёма.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №14

По середине каждой заготовки выложите примерно 1-2 ст. ложки начинки и аккуратно разровняйте, оставляя края и "ушки" свободными.
Смажьте края и "ушки" с помощью кисточки водой или оставшимся от замеса теста белком.
Накройте каждую заготовку с начинкой ещё одной заготовкой из теста, совмещая и прижимая края так, чтобы фарш оставался внутри.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №15

Яйцо разбейте в отдельную ёмкость и разболтайте вилкой до объединения белка и желтка.
Смажьте подготовленные пирожки яичной смесью.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №16

Из оставшихся обрезков теста с помощью маленькой круглой вырубки (у меня - кондитерская насадка) вырежьте 12 маленьких кружочков - это будут "щёчки" для декора зайцев.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №17

Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Если изюм у вас крупный, разрежьте ножницами на 2-3 части.
Сделайте из изюма "глазки" и "носик". Кружочкам теста придайте слегка продолговатую форму и прикрепите "щёчки" к мордочке каждого зайца. Смажьте "щёчки" яичной смесью.
На "туловище" сделайте несколько проколов для выхода пара. Я сделала по три прокола вдоль "животиков", чтобы они напоминали пуговички.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №18

Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут, выпекайте творожные пирожки до румяности. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера пирожков и особенностей вашей духовки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №19

Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой готовы. Дайте им немного остыть - и подавайте к столу.

Вот какие милые пирожки-зайчата получились!

Фото приготовления рецепта: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой. Как приготовить Пасхальные пирожки "Зайцы" из творожного теста с мясной начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с мясом Творожные пироги
ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки с курицей
ТестоТворожное тесто
На праздничный стол Пасха
В духовке
Блюда из курицы Блюда из творога Блюда из фаршаФарш куриный
20 спасибо 4725 2 0
Марина Красавица Четверг, 22 Апреля 2021 г. 19:52 #

Спасибо большое! Очень вкусно!

   
цитировать
Марина Красавица Пятница, 23 Апреля 2021 г. 20:55 #

Спасибо большое Автору за рецепт вкусных пасхальных зайчиков! Они получились очень вкусными и красивыми! Я записала рецептик зайчат в свою тетрадочку рецептов!))) Спасибо большое ещё раз! Очень вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)