рецепт с фото пошаговый

Расстегаи с курицей, луком и морковью

Фото к рецепту: Расстегаи с курицей, луком и морковью
 10 порций
 2 часа 30 мин (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   20.01.21

Расстегаи — печёные пирожки в форме лодочек, которые готовятся из дрожжевого теста. Сверху тесто скреплено швом, как бы расстёгнутым посередине, - через отверстие можно видеть начинку. Расстегаи традиционно подают к первым блюдам. У нас сегодня сытная начинка из куриного мяса, и такие расстегаи будут хороши к супам на основе куриного бульона.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Мука — 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Курица (у меня 3 голени и филе) — 670 г
или отварное куриное мясо — 300 г
Лук репчатый — 270 г (1 шт.)
Морковь — 160 г (1 шт.)
Зелень свежая (укроп и/или петрушка) — 0,5 пучка
Масло растительное — 3 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для смазывания расстегаев:
Желток — 1 шт.

Пошаговый фото рецептРасстегаи с курицей, луком и морковью
Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Для начинки подойдут любые части курицы - филе, бедра, ножки. Я взяла 3 куриные голени весом около 500 г и филе 170 г.
Используйте любую зелень на своё усмотрение, можно свежую зелень заменить сушёной.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №2

Курицу хорошо промойте и опустите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте лавровый лист, подсолите и отправьте на огонь. С момента закипания варите 25-30 минут на небольшом огне, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №3

Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук на умеренном огне 4-5 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №4

Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Перемешайте. Обжарьте на небольшом огне 7-8 минут, до мягкости моркови.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №5

Обжаренные овощи остудите.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №6

Готовое куриное мясо отделите от костей и при желании удалите кожу. В итоге у меня получилось 300 граммов отварного куриного мяса.
Нарежьте его маленькими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №7

К курице добавьте остывшие овощи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №8

Промойте и обсушите зелень. Мелко нарежьте. Добавьте к куриному мясу. По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №9

Приготовьте тесто.
В тёплое молоко всыпьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности образуется пенная шапочка.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №10

Добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №11

Частями подсыпая просеянную муку, замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №12

Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Возможно, понадобится больше или меньше муки, так как продукты у всех разные. Тесто накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №13

Через указанное время тесто хорошо поднимется.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №14

Обомните его на подпыленной доске. Сформируйте колбаску и разрежьте на порционные кусочки весом по 80-100 г. У меня получилось 10 кусочков.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №15

Из каждого кусочка теста скатайте шарик. Накройте полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №16

Раскатайте шарик теста в не очень тонкую лепешку. По центру выложите начинку. Края теста с противоположных сторон соедините и начните скреплять, двигаясь к центру, но не доходя до него, чтобы посередине вверху пирожка осталось отверстие. Получились вот такие лодочки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №17

Противень застелите пергаментом.
Расстегаи выложите на пергамент на расстоянии друг от друга и оставьте в тёплом месте ещё на 20-30 минут.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №18

Взболтайте желток и смажьте все расстегаи. Отправьте противень в горячую духовку на 35-50 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей печки и размера пирожков.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №19

Расстегаи с начинкой из курицы с луком и морковью готовы. Накройте их чистым полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с курицей, луком и морковью - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с курицей, луком и морковью. Как приготовить Расстегаи с курицей, луком и морковью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с курицей Расстегаи ТестоПирожковое тесто Тесто для пирожков Русская кухня
В духовке

Блюда из курицыКуриное филе Куриные голени Куриные ножки Блюда из молока Блюда из моркови Лучшие рецепты выпечки
10 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)