Расстегаи с курицей, луком и морковью

Подготовьте все ингредиенты. Для начинки подойдут любые части курицы - филе, бедра, ножки. Я взяла 3 куриные голени весом около 500 г и филе 170 г.
Используйте любую зелень на своё усмотрение, можно свежую зелень заменить сушёной.

Курицу хорошо промойте и опустите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте лавровый лист, подсолите и отправьте на огонь. С момента закипания варите 25-30 минут на небольшом огне, до готовности.

Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук на умеренном огне 4-5 минут, помешивая.

Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Перемешайте. Обжарьте на небольшом огне 7-8 минут, до мягкости моркови.

Обжаренные овощи остудите.

Готовое куриное мясо отделите от костей и при желании удалите кожу. В итоге у меня получилось 300 граммов отварного куриного мяса.
Нарежьте его маленькими кусочками.

К курице добавьте остывшие овощи. Перемешайте.

Промойте и обсушите зелень. Мелко нарежьте. Добавьте к куриному мясу. По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Перемешайте.

Приготовьте тесто.
В тёплое молоко всыпьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности образуется пенная шапочка.

Добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте.

Частями подсыпая просеянную муку, замесите тесто.

Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Возможно, понадобится больше или меньше муки, так как продукты у всех разные. Тесто накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 60 минут.

Через указанное время тесто хорошо поднимется.

Обомните его на подпыленной доске. Сформируйте колбаску и разрежьте на порционные кусочки весом по 80-100 г. У меня получилось 10 кусочков.

Из каждого кусочка теста скатайте шарик. Накройте полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.

Раскатайте шарик теста в не очень тонкую лепешку. По центру выложите начинку. Края теста с противоположных сторон соедините и начните скреплять, двигаясь к центру, но не доходя до него, чтобы посередине вверху пирожка осталось отверстие. Получились вот такие лодочки.

Противень застелите пергаментом.
Расстегаи выложите на пергамент на расстоянии друг от друга и оставьте в тёплом месте ещё на 20-30 минут.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Взболтайте желток и смажьте все расстегаи. Отправьте противень в горячую духовку на 35-50 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей печки и размера пирожков.

Расстегаи с начинкой из курицы с луком и морковью готовы. Накройте их чистым полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Приятного аппетита!