Индейка, тушенная с баклажанами и сладким перцем

Подготовьте все ингредиенты.
Я использовала бедро индейки, но подойдет абсолютно любая часть птицы - и голень, и филе.
Лук, морковь, чеснок очистите и промойте.
Баклажан и сладкий перец промойте. У баклажана отрежьте кончики, а сладкий перец очистите от семян и плодоножки.

Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на тёрке с крупными отверстиями.
Репчатый лук нарежьте тонкими полу- или четвертькольцами.

Баклажан нарежьте брусочками.

Сладкий перец нарежьте тонкими полосками примерно такого же размера, как и баклажаны.

Разогрейте в сковороде с толстым дном или сотейнике растительное масло. Выложите лук, морковь, сладкий перец, баклажан. Обжаривайте овощи на среднем огне, постоянно помешивая.

Овощи дойдут до мягкости примерно за 8-10 минут.

За это время промойте и обсушите индюшиное мясо. Нарежьте индейку кусочками среднего размера.

Шумовкой переложите овощи в миску из сковороды так, чтобы в ней осталось масло.
Выложите в сковороду индейку и обжаривайте на среднем огне со всех сторон.

Обжаривайте мясо около 6 минут. Оно станет приятного золотистого цвета.

Выложите в сковороду к индейке обжаренные овощи, перемешайте. Добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанный чеснок.

Накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Индейка, тушенная с баклажанами и сладким перцем, готова. Подавайте блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Сочное мясо индейки и нежный, очень вкусный соус из овощей - отличный вариант полезного обеда или ужина для всей семьи!