Подготовьте необходимые ингредиенты.
У меня – зелёный лук и петрушка, но можно брать любой микс зелени по своему вкусу.
Приготовление ватрушек начнём с теста.
В миску просейте муку, всыпьте в неё соль, сахар и сухие дрожжи.
Перемешайте сухие ингредиенты.
Затем в мучную смесь вбейте яйца, влейте подсолнечное масло и подогретое до 35-36 градусов молоко.
Вымешайте тесто, соберите его в шар. Миску накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте для расстойки на 1 час.
Подготовьте начинку для ватрушек.
В миску натрите на крупной тёрке брынзу.
К брынзе добавьте творог.
Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к творогу с брынзой.
Затем добавьте в миску яичный белок (желток понадобится для смазывания ватрушек).
Всыпьте в начинку чёрный молотый перец и соль (с солью будьте аккуратней – брынза уже солёная).
Через 1 час тесто хорошенько подошло!
Обомните тесто без добавления муки и разделите на 12 частей.
Скатайте каждый кусочек теста в шарик, накройте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Сформируйте ватрушки.
Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкую круглую лепёшку.
По краю лепёшки острым ножом сделайте надрезы примерно через каждый сантиметр.
Сформируйте бортик, подворачивая надрезы по типу плетения, прижимая пальчиком каждый новый виток к донышку.
Таким образом пройдитесь по всему краю лепёшки. У вас получится красивый бортик.
Точно таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, покрытый пергаментом для выпечки.
В углубления разложите творожно-сырную начинку.
Смажьте бортики каждой ватрушки желтком.
Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Ватрушки с творогом, сыром и зеленью готовы!
Подавайте ватрушки к столу в тёплом виде как самостоятельную выпечку с любыми напитками или в дополнение к первым или вторым блюдам (к рассольнику – идеально!).
Рецепт: Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени. Как приготовить Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени?