Гречневый суп с фрикадельками и грибами

Подготавливаем продукты для приготовления гречневого супа с фрикадельками и грибами.

Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.

Кладём нарезанные шампиньоны в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Ставим на нагрев и варим 10 минут.

Гречневую крупу промываем, затем выкладываем в сито или дуршлаг и даём ей слегка обсохнуть.

Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.

Морковь очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Затем туда же вливаем растительное масло и разогреваем.

На смеси масел обжариваем гречневую крупу 3-5 минут.

Затем перекладываем гречку без масла в кастрюлю с грибами.

На оставшемся в сковороде масле обжариваем лук с морковью 5 минут.

Вливаем к моркови с луком один половник жидкости из кастрюли. Тушим ещё 5 минут.

Отправляем овощи в кастрюлю.

Фарш солим и тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

Отправляем говяжьи фрикадельки в кастрюлю. После того как все фрикадельки всплывут, варим суп ещё 5-7 минут. Солим по вкусу.

Петрушку мелко нарезаем.

Кладём петрушку в суп с фрикадельками, грибами и гречкой. Перемешиваем. Выключаем нагрев.

Готовому супу даём настояться под крышкой 10 минут.

Подаём гречневый суп с грибами и фрикадельками со сметаной.
Приятного аппетита!