рецепт с фото пошаговый

Аджапсандал на гриле

Фото к рецепту: Аджапсандал на гриле
 6 порций
 1 час
 ИВАНЫЧ   30.01.19

Собственно, ничего такого нового. Но зато очень вкусно, достаточно быстро и незаменимо, особенно если к молодой картошечке приложить. А вообще, аджапсандал, как гарнир, подойдёт к любому блюду. И в качестве горячей закуски, и как холодная тоже. Потому как никакого жира и прочего такого. Короче – полнейший натюрель-продукт, и никакой вам изжоги.

Продукты (на 6 порций)
Помидоры - 3 шт.
Баклажаны - 4-5 шт.
Перец - 4-5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок
Зелень

На фотографии - "основное то", что уже "готово" и необходимо для... или так съесть, как изображено, или сделать в виде салата, т. е. накрошить и перемешать. Но, об этом я чуть позже скажу, или вернее покажу, как мы делаем у себя в деревне.

Пошаговый фото рецептАджапсандал на гриле
Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №1

Ингредиенты и того... овощи... Хоть мы их и печь будем, но все-таки хорошо промойте.
Излишне говорить, что использование овощей тепличных, выращенных в неволе и на всякой г****понике, в контексте данной еды, совершенно бессмысленно. Это я вам ответственно заявляю. Не тратьте время и деньги.
Стоит ли расширять ассортимент? Скажу вам сразу – на огурец внимания не обращайте, его уж точно не стоит на гриль выкладывать, но ведь симпатично так выглядит. Кабачок, он тоже другого подхода требует, так что – не советую.
Перцы имеют право быть разные. Единственно, осмелюсь дать маленький совет, вернее поделиться своим опытом. Граждане! Не берите паприку салатную. Большие такие и сочные перцы. Их еще «болгарскими» называют. Они хороши для салата и... Для запекания лучше брать вот такие, что на картинке. Они плотнее по структуре и после углетерапии сохраняют в себе больше сока. А те, которые названием с Балкан, будут более рыхлыми и потеряют больше своей сущности.
Если кто любит острое и решит использовать жгущего, то, на мой взгляд, его надо положить на расстоянии от остальных овощей и греть очень мало. Чтобы не лопнул. А уж сколько добавлять, тут личное дело каждого.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №2

Угли должны давать ровный и устойчивый... Хотя, впрочем, это и так все знают и понимают, кто хоть раз на гриле что-то жарил.
Смысл этой еды, если кто вдруг не знает, заключается в том, что овощи, прежде всего, надо испечь. Можно это сделать, например, на шампурах. Замечу, что это технологичнее, в смысле удобства переворачивания и т.п.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №3

Или просто выложить овощи на решетку, если лень возиться, или шампуров под рукой нет.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №4

Все-таки замечу, что печь овощи лучше на несильно раскалённых углях. Или решетку поднять повыше.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №5

Естественно, первыми начинают "созревать" помидоры и перцы. В силу своей сочности и мягкотелости – тонкокожисты.
Граждане!!! Не стесняйтесь крутить овощи на решетке или, проще говоря, над углями. Добивайтесь равномерного пропекания всей внутренней сущности овощей.
Вот в этом вопросе "шампурный" способ весьма удобен. Только шампуры должны быть широкие. На узких овощи, помидоры особенно, будут крутиться сами по себе. Независимо от ваших желаний.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №6

Без шампуров, конечно, будет хлопотнее, зато интереснее, особенно если нет под рукой чего-то типа кулинарного зажима–хваталки.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №7

Баклажаны начинают трескать кожу чуть позже, чем перцы с помидорами.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №8

Не забывайте их постоянно переворачивать, повторю.
У баклажанов и перцев есть заметное утолщение плоти к хвостику. Так что не лишним будет его поставить "на попа", чтобы и там добиться пропечённости.
Замечу "про лук". Головки лука лучше брать не очень большие, он пропекается дольше даже, чем баклажаны. А по вкусу... Знаете, с моей точки зрения – на любителя.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №9

Помидоры снимаются всегда первыми. Овощ нежный и долгой термообработки просто не выдержит. Расползется.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №10

Ну вот – примерно так выглядят готовые испеченные овощи.
Если вы будете овощи постоянно переворачивать, будьте уверены – ничего не сгорит. А на обуглившуюся кожицу внимания не обращайте. Вам ее не есть, зато чиститься овощи будут гораздо проще и легче.
Хотя треснувшая кожа... только треснувшая кожа. Сока, конечно, немного вытечет, но не критично.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №11

Следующий этап – чистка запеченных плодов от кожицы и всякого прочего лишнего.
У перцев это хвостики и внутренние семечки.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №12

Баклажаны. Видите, несмотря на засохшую, обуглившуюся кожу, внутри плоть синеньких нисколько не подгорела, а аппетитно запечена.
Из баклажанов внутренности не удаляем. Они вполне себе приятны на вкус.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №13

Ну а помидоры просто пропекаются внутри, и всё оставляем так как есть.
С лука снимаем только верхний слой всякой шелухи.
Собственно можно и так подавать.

Все составляющие аджапсандали выкладываем на блюдо и... к столу. Каждый себе возьмет то, что хочет и сколько ему надо.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №14

А можно и так.

Чеснок жарить – печь не надо. Разве что порезать некрупно. И зелень можно тоже порезать. Или так подать к столу. Без нее никак не обойтись.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №15

Дальше всё это великолепие можно порезать, чеснок отправить туда же. Добавить рубленую зелень. Тут по вкусу.
Всяких там "солей и перцей" не надо. Если вдруг кому захочецца, то каждый сам себе. А так... не стоит портить продукт. Чесслово.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №16

А потом деликатно перемешать и дать настояться.
Украсить аджапсандал можно. Тоже чем-нибудь натуральным.

Фото приготовления рецепта: Аджапсандал на гриле - шаг №17

А уж к шашлычку-то как это подойдет!!!
И... Ангела за трапезой!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджапсандал на гриле. Как приготовить Аджапсандал на гриле?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные Соте
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей
Кавказская кухня
Пикник
Гриль
Вегетарианские

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные
Блюда из перцаПерец запеченный
Блюда из помидоровПомидоры запеченные
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru