рецепт с фото пошаговый

Мусака

Фото к рецепту: Мусака
 2 часа (ваши 40 мин)
 pacifist   15.03.16

Мусака - это запеканка, как и всем известная лазанья. Но отличия есть. Мусака родом из средиземноморского региона, Греции, Кипра, где основным продуктом потребления является не тесто, а овощи. В данном случае - баклажаны. На этом и построен принцип мусаки. Сейчас увидите.

Продукты
Фарш говяжий - 800 г
Баклажаны - 3 больших
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры консервированные - 1 банка
Вино красное сухое - 1 стакан
Масло сливочное - 250 г
Молоко - 500 мл
Мука - 10 ст. л.
Сыр тертый - 100 г
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Сахар
Лист лавровый
Орегано
Корица
Мускатный орех

Пошаговый фото рецептМусака
Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №1

Итак, как и в лазанье, начинаем с мяса. У меня это была говядина, перекрученная в фарш. Конечно, всегда правильней нарубить фарш вручную, но в данном случае и мясорубка вполне применима.
Так что берём где-то 800 грамм говяжьего фарша, бросаем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем. Разбиваем комочки, мясо должно побелеть.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №2

Обжаривать до румяности не нужно, это не котлеты.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №3

Когда жидкость выпарилась, а мясо изменило цвет, добавляем не слишком мелко порезанную луковицу. Обжариваем ещё немного, интенсивно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №4

Затем опускаем в сковороду немного помидоров. Можно натереть свежих, можно взять консервированные из банки. Снова перемешиваем и немного тушим.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №5

Дальше соль, перец, щепотка сахара, лавровый лист. Знающие люди советуют добавить по щепотке орегано и корицы.
Потом вливаем в сковороду стакан красного сухого вина, накрываем крышкой и пусть тушится. Ну, хотя бы 20 минут. Хотя я, если вы помните, сторонник долгого тушения таких соусов. Хотя бы час - будет только лучше. В конце нужно будет крышку снять, и лишнюю жидкость выпарить. Соус не должен быть жидким в мусаке.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №6

Пока соус тушится, берем баклажаны. У меня было три длинных зимних. Можно больше. Баклажаны - мусакообразующий продукт, они там нужны и важны.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №7

Режем колечками или пластами, посыпаем солью и оставляем немножко постоять. Так всегда рекомендуют поступать с баклажанами.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №8

Теперь приступаем к приготовлению уже знакомого нам соуса бешамель. Он, кстати, появился в мусаке сравнительно недавно. Раньше мусаку покрывали обычным йогуртом, но шапочка из бешамеля оказалась эстетичней и вкусней, потому прижилась и господствует уже лет 100.
Итак, берём пачку сливочного масла и растапливаем в кастрюльке на малом огне.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №9

Взбиваем венчиком и добавляем потихоньку муку. У меня вышло ложек 10 столовых. Комочки старательно разбиваем.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №10

Аккуратно вводим 0,5 литра подогретого молока, размешиваем, слегка прогреваем. Солим, добавляем щепотку мускатного ореха. Бешамель готов. Когда он остынет - загустеет еще больше, учитывайте. И накройте чем-то кастрюлю, чтобы бешамель не взялся пенкой.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №11

Дальше нужно обжарить на сковородке баклажаны. Так, чтобы степень готовности была процентов 70-80. Уже красивые, но ещё крепкие баклажаны нужно бы промокнуть салфеткой от масла.
Можно также обжарить и нарезанный кружками картофель - он зачастую выступает основой мусаки. А можно обойтись и без него.
Любители диетического питания баклажаны не жарят, а запекают в духовке. Тоже вариант, главное не передержать.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №12

Теперь можно собирать блюдо. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и раскладываем слой баклажанов. Если жарили картошку, то сначала слой картошки, потом баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №13

На баклажаны укладываем наш подостывший мясной соус. Не жалеем.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №14

Дальше посыпаем всё это натертым сыром, например, пармезаном, и снова повторяем - слой баклажанов, слой соуса, сыр. Так делаем, пока хватает продуктов. Самый верхний слой - бешамель. Он укладывается поверх сыра. Весь. О неровностях можно особенно не беспокоиться - сыр расплавится и всё закроется.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №15

К этому времени мы уже разогрели духовку до 190 градусов, и теперь отправляем мусаку в её горнило минут на 20-30. Пока не зарумянится. Ждём.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №16

В отличие от лазаньи, мусаку не едят сразу горячей. Сначала нужно дождаться, пока она немного остынет, а потом спокойно порезать на аккуратные порции. Далее употребляем за праздничным столом.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №17

Это вкусное и красивое блюдо. А если следить за количеством используемого масла, то мусака получится не особенно и тяжелой. На вкус она отличается от лазаньи, на вид - тем более. Мусаку можно спокойно есть и на следующий день, подогрев в микроволновке. Например, вечером 1 января. Блюдо сытное - за раз одолеть будет сложно.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мусака. Как приготовить Мусака?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем Мусака Мясные блюдаГовядина Греческая кухня
В духовке

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Блюда из молока Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной

Тема › Сокровища наций

14 спасибо 9100 1 0
луковка Понедельник, 28 Марта 2016 г. 18:38 #

невероятно вкусненько!!!мммм

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)