Тефтели из индейки с кабачками и шпинатом, в духовке

Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использую фарш из филе индейки.
Если готовите для детей, сократите количество чеснока и специй.

Красный лук и чеснок очистите. Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

Лук, чеснок, сельдерей переложите в чашу блендера с насадкой "нож".

Измельчите до однородной консистенции.

Фарш из индейки и измельчённые овощи переложите в глубокую миску. Перемешайте.

Добавьте овсяные хлопья. Если хлопья крупные, измельчите немного в блендере. Перемешайте.

Добавьте острый перец, куркуму, тимьян, соль и молотый чёрный перец (1/2 ч. ложки). Перемешайте.

Добавьте взболтанное яйцо. Перемешайте.

Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлопья набухли.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Тем временем у кабачка обрежьте хвостики с двух сторон. Кабачок натрите на крупной тёрке. Немного посолите (щепотка), перемешайте, оставьте на 5-10 минут, чтобы кабачок пустил сок.

У шпината удалите жёсткие стебли. Листья шпината залейте холодной водой на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте водой. Отожмите руками лишнюю жидкость.

Отжатый шпинат нарежьте тонкими полосками.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Кабачок отожмите от образовавшегося сока. Добавьте к фаршу.

Добавьте шпинат. Перемешайте.

Петрушку мелко нарежьте. Добавьте к фаршу, перемешайте.

Добавьте нарезанный сладкий перец.

Хорошо перемешайте. Отбейте массу несколько раз, приподнимая фарш руками и бросая обратно в миску, чтобы фарш стал более плотным.

Из фарша сформируйте шарики. У меня получилось 20 шт. весом примерно по 50-55 г. Выложите заготовки на противень, выстеленный пергаментом.

Отправьте тефтели в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до готовности (зависит от особенностей духовки).

Тефтели из индейки с кабачками и шпинатом, в духовке, готовы. Их можно подать самостоятельно с соусом и свежими овощами либо дополнить гарниром из круп или овощей.

Приятного аппетита!