Фриттата с кабачками, фасолью и яблоком

Подготавливаем все необходимые продукты.

Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг и промываем.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

Кабачок нарезаем полукружиями толщиной 0,5 см.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком 4-5 минут, до прозрачности.

Добавляем в сковороду кабачки.

Обжариваем 5-7 минут, до мягкости.

Яблоко очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Добавляем яблоко в сковороду.

Перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.

Добавляем консервированную фасоль, соль и черный молотый перец.

Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим кабачки с фасолью и яблоком на маленьком огне 2 минуты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Снимаем ручку со сковороды (если съемная) или перекладываем содержимое сковороды в смазанную растительным маслом форму для запекания.

В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли.

Взбиваем венчиком до однородности.

Петрушку мелко шинкуем и добавляем в яичную смесь.

Твердый сыр натираем на терке и добавляем туда же.

Перемешиваем.

Выливаем яичную смесь в сковороду или форму для запекания и равномерно распределяем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20-30 минут, до схватывания яичной смеси и подрумянивания.

Фриттата с кабачками, фасолью и яблоками готова.

Приятного аппетита!