Заливной пирог с квашеной капустой и грибами (на сметане)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно, отваренными.
Сметана подойдёт жирностью 10-25%.

Лук очистите и промойте, нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке.
Отправьте морковь к луку и готовьте 3-4 минуты на небольшом огне, помешивая.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Свежую капусту нашинкуйте соломкой.
Добавьте капусту в сковороду к овощам, перемешайте. Обжарьте 5-7 минут на умеренном огне, помешивая.

Шампиньоны хорошо промойте, нарежьте пластинками вместе с ножками.
Выложите грибы к капусте и тушите на огне ниже среднего около 8-10 минут под крышкой.

Добавьте квашеную капусту (если капуста слишком кислая, хорошо промойте и отожмите лишнюю жидкость). Обжарьте на небольшом огне 8-10 минут, помешивая.

Добавьте соль, молотый чёрный перец, мускатный орех и сахар. Тушите 5-6 минут на небольшом огне.

Затем капустную начинку снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Для теста подберите глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте сметану. Перемешайте венчиком до однородности.

В яично-сметанную смесь всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло, перемешайте.

Муку с разрыхлителем просейте и добавьте в миску.

Перемешайте — тесто получается средней густоты.

Подготовьте форму для выпекания (у меня — прямоугольная, 27х17 см). Застелите пергаментом или смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями, манкой или мукой.
В форму влейте 2/3 теста, разровняйте ложкой по всему дну.

Поверх распределите капустную начинку.

Залейте начинку оставшимся тестом (1/3 часть), разровняйте поверхность.

При желании посыпьте кунжутом или другими семенами (можно и без них) и отправьте в хорошо разогретую духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Заливной пирог с капустой и грибами готов.
Дайте ему немного остыть в форме.

Затем извлеките пирог из формы на блюдо и подавайте.
Приятного аппетита!