Куриное филе, запечённое под сырно-овощной шубкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и переложите в него лук с морковью.

Обжарьте овощи на сильном огне, часто перемешивая, в течение 5-6 минут.

Солёные огурцы натрите на крупной тёрке.

Огурцы отправьте в сковороду к обжаренным овощам.

На среднем огне продолжайте обжаривать содержимое сковороды ещё минуты 3-4.

Готовую овощную начинку переложите в тарелку. Дайте остыть.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Куриное филе промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца. Разрежьте каждое филе вдоль на 3 пласта как для отбивных. (Всего получилось 6 шт.)

Слегка отбейте каждый кусочек куриного филе, натрите солью и чёрным молотым перцем и переложите на противень или в форму, смазанную подсолнечным маслом (0,5 ст. ложки) или покрытую пергаментом.

В остывшую овощную смесь добавьте майонез, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешайте.

Овощную начинку равномерно распределите поверх каждой отбивной.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Посыпьте натёртым сыром каждую куриную отбивную, закрывая овощную начинку.

Запекайте куриные отбивные в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовые отбивные переложите на блюдо.

Куриное филе, запечённое под сырно-овощной шубкой, готово.

Подавайте отбивные к столу в горячем виде с любым подходящим гарниром, например с картофельным пюре – будет очень вкусно.
Приятного аппетита!