рецепт с фото пошаговый

Пицца "Карбонара"

Фото к рецепту: Пицца "Карбонара"
 8 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Alenkiy   05.10.21

Пицца "Карбонара" готовится по мотивам одноименной пасты — одного из самых известных рецептов в мире. Для пиццы используется почти тот же набор ингредиентов, а спагетти заменяют тонким дрожжевым тестом. В домашних условиях такая пицца потребует немного больше времени, но в результате вы получите тот самый оригинальный вкус, как у итальянской пиццы.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Дрожжи свежие прессованные - 15 г
Мука - 230 г (1,5 стакана объёмом 250 мл)
Вода питьевая - 100 мл
Масло оливковое - 25 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для томатного соуса:
Помидор - 150 г (1-2 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Петрушка свежая - 1 веточка
Томатная паста - 1 ст. ложка
Масло оливковое - 25 мл
Соль - 1/3 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
*
Для сливочного соуса:
Сливки (жирностью от 20 %) - 100 мл
Белок яичный - 1 шт.
*
Для начинки:
Бекон копчёный (или ветчина) - 150 г
Лук красный - 80 г (0,5 шт.)
Сыр моцарелла - 200 г
Сыр пармезан (сверхтвёрдый) - 30 г
Яйца - 2 шт.

Пошаговый фото рецептПицца "Карбонара"
Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №1

Подготовьте все продукты для теста.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №2

Воду слегка нагрейте до тёплого состояния (30-35 градусов), растворите в ней дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи активировались.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №3

После появления пузырьков на поверхности добавьте в опару соль, яйцо и оливковое масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №4

Добавляя пшеничную муку, замесите тесто. Сначала производите замес венчиком, вмешивая им сухие ингредиенты. Затем закончите замес на столе руками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №5

Шар из дрожжевого теста поместите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 60 минут в тёплом месте, для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №6

Подготовьте все продукты для начинки.
Из данного количества ингредиентов у нас получится 2 пиццы.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №7

Для соуса соедините в блендере помидоры, томатную пасту, соль, петрушку, чёрный перец, чеснок и оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №8

Измельчите все ингредиенты блендером до однородности, примерно 30 секунд.
Разогрейте духовку до 230 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №9

Для белого соуса взбейте в глубокой тарелке белок одного яйца до пышной пены.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №10

Переложите белок в кастрюлю, слегка посолите, влейте сливки. Нагревайте соус на плите до загустения, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите соус.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №11

Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками, очищенный репчатый лук — тонкими полукольцами. Ломтики бекона разрежьте пополам.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №12

Тесто обомните и разделите на две равные части. Раскатайте шар теста в лепёшку круглой формы диаметром около 30 см и толщиной 0,4-0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №13

Противень смажьте маслом или застелите пергаментом, переложите туда лепёшку.
Смажьте тесто половиной томатного соуса, оставляя бортики без соуса около 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №14

Сверху на томатный соус выложите половину ломтиков сыра моцарелла, а сверху — половину бекона.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №15

Распределите поверх мяса половину белого соуса, а в центр аккуратно разбейте яйцо.
Натрите сверху половину пармезана.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №16

Выпекайте пиццу "Карбонара" при 230 градусах 10-15 минут, до золотистых бортиков. Желток яйца должен оставаться слегка жидким.
После того как вы достали противень из духовки, сразу переложите пиццу на деревянную дощечку.
Повторите все манипуляции для второй половины теста и оставшихся ингредиентов, чтобы приготовить вторую пиццу.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №17

Пицца "Карбонара" готова, её сразу нужно подавать к столу.
Я замешкалась, и желток яйца продолжал готовиться на горячем противне, поэтому быстро загустел и утратил свою красивую "текучесть" при разрезании пиццы.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №18

Пицца получилась очень вкусная! Тесто - тонкое, но хорошо держит на себе начинку, бортики - хрустящие, а соусы делают начинку невероятно сочной и сытной.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Карбонара" - шаг №19

Горячую пиццу можно посыпать натёртым сыром, добавить свежую зелень и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пицца "Карбонара". Как приготовить Пицца "Карбонара"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски
Рецепты изделий из тестаПастаПаста карбонара Пицца ТестоДрожжевое тесто Тесто для пиццы Итальянская кухня
Пасха
В духовке
Обед Ужин
Блюда из помидоров Блюда из сыра
9 спасибо 2933 1 0
Valentina07vv Среда, 13 Октября 2021 г. 21:16 #

Мне кажется, что томатный соус можно заменить белым соусом. Я беру майонезный с чесноком, хоть это и не очень полезно, но сверхвкусно в такой пицце! С томатным пробовала, но получается менее нежно. Да и в самой карбонаре нет томатов.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)