Тыква, запечённая с картошкой, перцем и грибами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи можно менять или дополнять по своему вкусу.
Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Картошку очистите и нарежьте кубиками примерно 2х2 см. Переместите в глубокую миску.

Тыкву очистите (получилось 250 г). Нарежьте тыкву такими же кубиками, как картофель. Добавьте нарезанную тыкву к картошке.

Лук очистите и нарежьте перьями. Добавьте к остальным ингредиентам.

Всыпьте половину прованских трав, молотой паприки и сушеного лука. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте половину растительного масла.

Все нарезанные овощи перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями и маслом. Количество масла регулируйте по своему вкусу.

Противень застелите пергаментом. Можно использовать форму для запекания. Выложите нарезанные овощи. Отправьте овощи в духовку и запекайте при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Шампиньоны промойте и разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера грибов. Отправьте в глубокую посуду.

Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте крупными кусочками. Добавьте к грибам.

Всыпьте оставшиеся специи и добавьте растительное масло.

Хорошо перемешайте.

Достаньте противень с овощами из духовки.

Добавьте грибы с перцем. Запекайте еще 15-20 минут, до мягкости всех ингредиентов.

Овощи, запеченные с тыквой, готовы.

Подавайте сразу к столу. Можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!