рецепт с фото пошаговый

Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой

Фото к рецепту: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   16.06.21

Киш из рубленого теста с кабачками, мясным фаршем и помидорами под яично-сметанной заливкой и сыром получается очень вкусным и сытным. Тесто - тоненькое и хрустящее, а начинка - сочная и обильная. Здесь и мясо, и овощи с сыром, и "хлеб" к ним - киш вполне может послужить полноценным приёмом пищи!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 100 г
Яйцо С0 - 1 шт.
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Сметана - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Фарш мясной (у меня свиной) - 250 г
Кабачки - 200 г
Помидоры - 200 г
Лук репчатый - 120 г
Сыр твёрдый - 150 г
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для заливки:
Сметана 15-20% - 100 г
Яйца С0 - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептКиш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой
Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №2

Сперва займитесь приготовлением начинки.
Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.
Кабачок при необходимости очистите и также нарежьте небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №3

Разогрейте сковороду с растительным маслом (если фарш жирный, его можно обжарить и на сухой сковороде).
Выложите в сковороду фарш и обжаривайте в течение 2-х минут, постоянно помешивая и разбивая комочки.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №4

Добавьте лук и кабачок.
Приправьте паприкой, солью и перцем.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №5

Периодически помешивая, готовьте фарш с овощами в течение 10 минут.
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть.
Если образовалось много сока, откиньте начинку на сито.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №6

Пока начинка остывает, приступите к замеcу теста: в миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №7

Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в миску к муке.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №8

Быстрыми движениями, чтобы масло не начало таять от тепла рук, разотрите масло с мукой в крошку.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №9

Добавьте яйцо и вновь быстро перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №10

Если крошка всё ещё достаточно сухая и не собирается в комок, тогда добавьте сметану. Её количество может немного варьироваться, так как размер яиц, влажность муки и густота самой сметаны у всех разная, поэтому добавляйте сметану небольшими порциями до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №11

Быстрыми движениями соберите крошку в шар. Вымешивать тесто не нужно.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №12

Выложите тесто на стол и раскатайте в круглый пласт толщиной около 5 мм.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №13

Тесто перенесите в форму для выпечки (у меня форма диаметром 22 см и высотой около 5 см), выровняйте, сделайте бортики. Форму с тестом отправьте в холодильник на 15 минут.
Тем временем включите духовку и разогрейте её до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №14

Помидоры вымойте и нарежьте полукружиями.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №15

Сыр натрите на средней тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №16

Также приготовьте заливку: соедините сметану и яйца, добавьте соль и перец. Взболтайте вилкой.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №17

Соберите пирог: выложите в форму с тестом начинку из фарша с кабачками.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №18

Сверху ровным слоем выложите ломтики помидора.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №19

Поверх помидоров равномерно распределите заливку.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №20

Верх пирога засыпьте тёртым сыром.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №21

Выпекайте киш в разогретой до 180°С духовке около 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой - шаг №22

Киш с кабачками, мясным фаршем и помидорами готов. Подавайте его в тёплом или в полностью остывшем виде.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой. Как приготовить Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Мясные пироги Пироги из песочного теста Пироги с мясом
ТестоПесочное тесто
В духовке
Ужин
Блюда из кабачков Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш мясной Фарш свиной Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 1802 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)