Киш с кабачками, мясным фаршем, помидорами и яично-сметанной заливкой

Подготовьте ингредиенты.

Сперва займитесь приготовлением начинки.
Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.
Кабачок при необходимости очистите и также нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом (если фарш жирный, его можно обжарить и на сухой сковороде).
Выложите в сковороду фарш и обжаривайте в течение 2-х минут, постоянно помешивая и разбивая комочки.

Добавьте лук и кабачок.
Приправьте паприкой, солью и перцем.

Периодически помешивая, готовьте фарш с овощами в течение 10 минут.
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть.
Если образовалось много сока, откиньте начинку на сито.

Пока начинка остывает, приступите к замеcу теста: в миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.

Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в миску к муке.

Быстрыми движениями, чтобы масло не начало таять от тепла рук, разотрите масло с мукой в крошку.

Добавьте яйцо и вновь быстро перемешайте.

Если крошка всё ещё достаточно сухая и не собирается в комок, тогда добавьте сметану. Её количество может немного варьироваться, так как размер яиц, влажность муки и густота самой сметаны у всех разная, поэтому добавляйте сметану небольшими порциями до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок.

Быстрыми движениями соберите крошку в шар. Вымешивать тесто не нужно.

Выложите тесто на стол и раскатайте в круглый пласт толщиной около 5 мм.

Тесто перенесите в форму для выпечки (у меня форма диаметром 22 см и высотой около 5 см), выровняйте, сделайте бортики. Форму с тестом отправьте в холодильник на 15 минут.
Тем временем включите духовку и разогрейте её до 180°С.

Помидоры вымойте и нарежьте полукружиями.

Сыр натрите на средней тёрке.

Также приготовьте заливку: соедините сметану и яйца, добавьте соль и перец. Взболтайте вилкой.

Соберите пирог: выложите в форму с тестом начинку из фарша с кабачками.

Сверху ровным слоем выложите ломтики помидора.

Поверх помидоров равномерно распределите заливку.

Верх пирога засыпьте тёртым сыром.

Выпекайте киш в разогретой до 180°С духовке около 50-60 минут.

Киш с кабачками, мясным фаршем и помидорами готов. Подавайте его в тёплом или в полностью остывшем виде.
Приятного аппетита!