Постная солянка с сушёными грибами

Подготовьте необходимые продукты.

Сушеные грибы замочите в чистой воде на 10-15 минут. Затем воду слейте, грибы промойте и залейте 400 мл воды и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.

Затем грибы переложите в кастрюлю, а грибной настой процедите через несколько слоёв марли. Залейте грибы настоем, доведите до кипения и варите 30-40 минут.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте тонкой недлинной соломкой.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и морковь. Обжаривайте овощи, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне, до мягкости и полупрозрачного состояния.

Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к обжаренным овощам в сковороду.

Влейте в сковороду 150 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, всыпьте сахар, черный молотый перец и молотый кориандр. Перемешайте и тушите еще 5-6 минут.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой.

Добавьте в кастрюлю к картофелю отваренные грибы вместе с грибным отваром и лавровый лист. Доведите содержимое кастрюли до кипения, удалите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне 20 минут, до полной готовности картофеля.

Добавьте в кастрюлю томатную зажарку и всыпьте соль. Доведите солянку с грибами до кипения, варите на маленьком огне 10-15 минут. Затем выключите огонь и дайте блюду настояться еще около 10 минут.

Постная грибная солянка готова.
При подаче дополните каждую порцию на свой вкус измельчёнными петрушкой/укропом и дольками лимона или оливками/маслинами.
Приятного аппетита!