Солянка с грибами и картошкой

Подготовим необходимые продукты.
Грибы можно взять любые, подойдут и замороженные, и сушеные. Я использовала шампиньоны. Вместо маслин можно взять оливки.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук 2-3 минуты на среднем огне.

Грибы нарезать кусочками или пластинами.

Выложить грибы в сковороду к луку и обжарить еще 4-5 минут, помешивая.

Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке.

Добавить в сковороду огурцы и томатную пасту. Перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и обжарить содержимое на минимальном огне 5 минут, периодически помешивая.

Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Выложить картофель в закипевшую воду и варить 10 минут.

Затем добавить в кастрюлю зажарку.

Варить еще 10 минут.

С консервированных маслин или оливок слить жидкость и добавить их в кастрюлю вместе с лавровым листом. Посолить и варить еще 5 минут. Снять с огня и дать готовой солянке настояться 20-30 минут.

По желанию подаем солянку с нарезанной свежей зеленью, долькой лимона и сметаной.