Сборная солянка с шампиньонами

Подготовьте необходимые продукты.

Курицу выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Огонь убавьте и снимите пену. Варите бульон на самом минимальном огне, с приоткрытой крышкой кастрюли примерно 30 минут.

Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Сосиски нарежьте кружочками.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите лук. Обжарьте 1-2 минуты.

Затем добавьте огурцы и томатную пасту.

Влейте в сковороду 50 мл куриного бульона (из кастрюли). Накройте крышкой и тушите 10-12 минут.

Отваренную курицу достаньте из бульона. Дайте немного остыть. Снимите с кости и нарежьте куриное мясо небольшими кусочками.

Бульон при необходимости процедите.

Верните бульон в кастрюлю, выложите куриное мясо.

Добавьте ветчину.

И добавьте сосиски.

Затем переложите в бульон зажарку со сковороды.

Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Добавьте грибы в кастрюлю. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 20 минут.

За пару минут до конца варки добавьте маслины (целые или нарезанные). Снимите пробу, если солянка кисловата, добавьте 1-2 щепотки сахара. Выключите нагрев и дайте супу настояться под крышкой минут 5-10.

Измельчите зелень укропа.

Разлейте солянку по тарелкам, добавьте ломтик лимона, сметану (по желанию) и украсьте измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!