Мясная солянка

Чтобы приготовить солянку быстрее, заранее сварите бульон. Для этого свинину в кастрюле залейте водой (2 л), доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа, до готовности мяса.

Отваренное мясо выньте из бульона и остудите.
Подготовьте остальные ингредиенты.

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на среднем огне 5-6 минут, до золотистости.

Пока жарится лук, нарежьте колбасу и ветчину тонкими брусочками.

Добавьте в сковороду ветчину и колбасу и обжарьте 3-4 минуты.

Соленые огурцы нарежьте брусочками.

Добавьте огурцы в сковороду к колбасе и луку.

Томатную пасту разведите 100 мл воды и влейте в сковороду. Перемешайте и тушите еще 8-10 минут.

Вода немного выпарится, зажарка станет однородного красного цвета.

Остывшую отварную свинину нарежьте брусочками.

Добавьте нарезанное мясо в горячий бульон, доведите до кипения.

Добавьте зажарку в кастрюлю, доведите суп до кипения.

Сосиски нарежьте кружочками. Маслины без косточек нарежьте колечками. Добавьте сосиски и маслины в кастрюлю.

Влейте огуречный рассол в суп, доведите до кипения.
Варите солянку 10 минут на среднем огне.

Добавьте соль, учитывая вкус огурцов, и еще раз доведите до кипения.
Выключите огонь и дайте солянке настояться 15-20 минут.

Мясная солянка готова, можно подавать к столу. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте порционно сметану и свежую зелень. Можно добавить дольку лимона.

Насыщенное, ароматное и очень сытное первое блюдо можно приготовить даже на праздник, ведь такая мясная солянка точно станет украшением стола!
Приятного аппетита!