Рисовый рулет с шампиньонами, стручковой фасолью и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления также понадобится пергаментная бумага.

Тщательно промываем рис. Заливаем 350-400 мл воды и ставим на нагрев. Когда вода закипит, солим и отвариваем рис на медленном огне 20 минут.

Промываем стручковую фасоль. В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем стручковую фасоль. Обжариваем 10-15 минут.

Чеснок очищаем. Мелко рубим укроп и чеснок.

В сковороду к стручковой фасоли добавляем укроп и чеснок, прогреваем 3 минуты и выключаем нагрев. Даём фасоли с укропом и чесноком настояться под крышкой 5 минут.

Вымываем шампиньоны и нарезаем произвольно, но не очень мелко.

На сухой сковороде тушим грибы до испарения всей жидкости.

Очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук.

В сковороду к грибам добавляем лук и вливаем растительное масло. Обжариваем ещё 10-15 минут.

Натираем на мелкой тёрке сыр. Делим его на три части.

Отварному рису даём остыть 5-10 минут, добавляем к нему яйца и треть сыра. Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

С помощью погружного блендера пюрируем стручковую фасоль с зеленью.

Застилаем противень пергаментной бумагой. Смазываем её растительным маслом.

На пергаментную бумагу выкладываем слой риса толщиной примерно 1 см. Должен получиться равномерный пласт (мой пласт - размером 22х30 см.)

На пласт риса выкладываем слой пюре из стручковой фасоли. Отправляем в духовку и запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут.

К обжаренным грибам с луком добавляем часть сыра. Перемешиваем.

Запечённый рисовый корж переносим прямо на пергаменте на полотенце.

Выкладываем грибную начинку.

Сворачиваем рулет вместе с пергаментом, помогая себе полотенцем.

Полностью оборачиваем его полотенцем и оставляем на 10 минут.

Затем разворачиваем рулет, аккуратно снимая бумагу. Если бумага плохо снимается, помогаем себе ножом или железной лопаткой.

Ещё раз сворачиваем рулет.

Украшаем рулет по желанию. Я смазала майонезом, посыпала оставшимся сыром и украсила веточками укропа. Рулет можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.

Рисовый рулет с шампиньонами, стручковой фасолью и сыром готов.
Приятного аппетита!