рецепт с фото пошаговый

Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке

Фото к рецепту: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   21.10.20

Интересный рецепт открытого рыбного пирога, который несложно готовится. Начинку из консервированного тунца в собственном соку и лука-порея выкладываем на песочный корж, заливаем сливочно-яичной смесью и отправляем в духовку. Тонкий слой рассыпчатого теста и аппетитная сочная несладкая начинка - такой киш может послужить полноценным блюдом на обед или ужин.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука - 180 г
Масло сливочное (холодное) - 100 г
Молоко (ледяное) - 30-50 мл
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Лук-порей (или обычный лук) - 200 г
Тунец консервированный в собственном соку - 190 г (1 банка)
Яйца - 2 шт.
Сливки (жирностью 20-30 %) - 50 г
Молоко - 50 г
Сыр твёрдый - 50 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Лук зелёный - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептКиш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке
Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для приготовления теста.
Молоко для теста должно быть ледяным, поэтому заранее поставьте его в морозильную камеру.
Сливочное масло заранее нарежьте небольшими кубиками и отправьте в морозильную камеру минут на 10-15.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №2

В миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте к ней соль и сахар, тщательно перемешайте.
Добавьте холодное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №3

Быстрыми движениями разотрите масло с мучной смесью в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №4

Порциями, по 1 ст. ложке за раз, влейте молоко и замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №5

Тесто вымешивать не нужно, как только все ингредиенты соберутся в шар - оно готово.
Миску с тестом накройте крышкой или заверните тесто в пищевую плёнку. Отправьте тесто в холодильник на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №6

После чего тесто раскатайте в круг диаметром около 24-26 см и толщиной около 3 мм.
Накрутив тесто на скалку, выложите его в форму (диаметр моей формы - 20 см).
Сформируйте из теста корзинку с бортиками высотой 2 см.
Поверхность корзинки часто наколите вилкой.
Отправьте форму с тестом в морозильную камеру на 15 минут.
Разогрейте духовку до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №7

Приготовьте начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №8

Лук-порей (белую и светло-зелёную часть) вымойте и нарежьте кольцами или полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №9

На сковороде разогрейте растительное масло.
Выложите лук-порей и, помешивая, обжарьте его в течение 3-4 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №10

Добавьте к луку сахар, щепотку соли и перца.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №11

Перемешайте. Накройте сковороду с луком крышкой и томите его, время от времени помешивая, 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №12

С консервированного тунца слейте жидкость. Вилкой разделите рыбу на мелкие кусочки.
Соедините тунца и лук-порей. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №13

Из морозильной камеры достаньте форму с тестом, прикройте его сверху листом пергамента и поверх высыпьте груз. (Я использую фасоль, но можно взять горох, рис или специальные керамические шарики.)

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №14

Выпекайте тесто с грузом в духовке в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №15

После чего пергамент с грузом аккуратно уберите и выпекайте корж ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №16

Пока основа для киша выпекается, приготовьте заливку.
Соедините вместе сливки, молоко и яйца.
Добавьте к ним щепотку перца и немного соли (не забывайте, что рыба достаточно солёная). Перемешайте вилкой или венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №17

Зелёный лук промойте, обсушите и измельчите ножом.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №18

В готовую основу для киша выложите смесь из тунца и лука-порея.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №19

Залейте начинку готовой смесью сливок, молока и яиц.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №20

Поверх распределите тёртый сыр и зелёный лук.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №21

Температуру в духовке уменьшите до 180 градусов.
Выпекайте киш с тунцом и луком-пореем около 25-30 минут. Начинка должна полностью схватиться.
Достаньте киш из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.

Фото приготовления рецепта: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке - шаг №22

Киш с тунцом и луком-пореем готов.
Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке. Как приготовить Киш с тунцом и луком-пореем в яично-сливочной заливке?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из рыбы и креветок
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Луковые пироги Пироги из песочного теста Пироги с рыбой Рыбные пироги
В духовке
Обед Ужин
Блюда из молока Блюда из сыра
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)