Свиная печень, запечённая с морковью, луком и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Свиную печень очищаем от плёнок и прожилок. Затем я разрезала печень на 2 части и вымочила в холодной воде 2 часа.

Далее свиную печень нарезаем средними кусочками толщиной около 1,5 см. Затем промываем кусочки печени под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Лук и морковь очищаем и промываем.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.

Кусочки печени посыпаем солью (0,5 ч. ложки) и молотым перцем (0,25 ч. ложки), перемешиваем.

Затем каждый кусочек печени обваливаем в муке, отряхивая излишки муки.

В сковороде разогреваем 15 мл (1 ст. ложку) растительного масла, выкладываем печень и обжариваем на довольно сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Чтобы печень не успела "пустить сок", желательно не выкладывать сразу все кусочки, а обжаривать партиями. Я обжаривала печень в три приёма, добавив ещё 1 ст. ложку растительного масла.

Одновременно в другой сковороде разогреваем 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и обжариваем лук с морковью на небольшом огне, часто помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, 7-10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

В миске соединяем сметану и томатную пасту. Добавляем оставшиеся соль и чёрный молотый перец.

Туда же добавляем 30-50 мл воды (в зависимости от густоты сметаны). Я добавила 30 мл воды. Перемешиваем до однородности.

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

Дно формы для запекания смазываем оставшимся растительным маслом и выкладываем обжаренную печень.

Поверх печени равномерно распределяем лук с морковью.

Сверху овощи посыпаем измельчённым чесноком.

Всё заливаем сметанно-томатной смесью.

Сверху посыпаем натёртым сыром. Форму накрываем крышкой или фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Свиная печень, запечённая с морковью, луком и сыром, готова.

Это блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром.
Печень, приготовленная таким способом, точно никого не оставит равнодушным!
Приятного аппетита!