Томатный суп с фасолью, копчёностями и овощами

Заранее промываем фасоль, заливаем холодной водой и оставляем в холодильнике минимум на 5-6 часов или на ночь.

Подготавливаем продукты для приготовления супа.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.

Набухшую фасоль промываем и заливаем в кастрюле водой. Ставим на нагрев и отвариваем до готовности, примерно 40 минут. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.

За 15 минут до окончания варки фасоли ставим на нагрев кастрюлю с чистой холодной водой (2-2,5 л).

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем сливочное масло. Всыпаем паприку.

Выкладываем туда лук и жарим на среднем огне до прозрачности, 3-5 минут.

Добавляем морковь и жарим ещё 2-3 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Кладём картофель в кипящую воду и варим 10-12 минут.

Бекон произвольно нарезаем.

Добавляем бекон в сковороду и жарим 2-3 минуты.

Сладкий перец очищаем и нарезаем кубиками.

Помидоры заливаем кипятком и оставляем на 2 минуты.
Затем окунаем помидоры в холодную воду. Снимаем кожицу.

В сковороду выкладываем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем 1 минуту.

Помидоры произвольно нарезаем и пюрируем с помощью блендера.

Кладём в сковороду нарезанный перец и жарим 1-2 минуты.

Затем в сковороду кладём отваренную фасоль и томатное пюре. Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 2-3 минуты.

Зажарку отправляем в кастрюлю к картофелю, солим и перчим. Добавляем лавровый лист. Варим 5 минут.

Нарезаем салями полукружочками.

Отправляем салями в суп и варим 2-3 минуты.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Добавляем чеснок в суп и выключаем нагрев.

Накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 15 минут.

Разливаем томатный суп с фасолью, копчёностями и овощами по тарелкам. При желании посыпаем суп измельчённой зеленью и подаём.
Приятного аппетита!