рецепт с фото пошаговый

Гороховый суп на копченых ребрышках

Фото к рецепту: Гороховый суп на копченых ребрышках
 6 порций по 330 ККал
 12 часов (ваши 20 мин)
 lyudik_v   20.08.12
20 руб.
   
4 грн.
    за порцию

Рецепт самый обыкновенный, в каждой семье едят суп гороховый с копчеными ребрышками в тех или иных вариациях... Быть может, благодаря моему рецепту кто-то вспомнит об этом вкусном супчике и решит его приготовить.

Продукты (на 6 порций)
Свиные копченые ребрышки - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Сухой горох - 1 стакан
Петрушка - для украшения
Масло - 1 ст. л. (для обжаривания)
Соль - по вкусу

На 8 марта муж преподнес мне замечательный подарок - кулинарную книгу по русской кухне. Долго думала, с чего бы мне начать ее освоение - рецепты, в основном, привычные и знакомые с детства, а некоторые с определенными нюансами (например, заинтересовала манная каша на фруктовом взваре).

Решила начать с горохового супа на копченых ребрышках. Скорее даже потому, что не помню, когда в последний раз его варила, ибо это было о-о-очень давно. А тут, увидела красивую картинку и поняла - хочу!

Рецепт, к слову говоря, самый обыкновенный, в каждой семье едят суп гороховый с копчеными ребрышками в тех или иных вариациях, ведь у каждой хозяйки своя манера приготовления. Мне же это блюдо показалось просто невероятно вкусным, все-таки иногда так приятно вспомнить что-то традиционное и отдохнуть от экзотики.

Пошаговый фото рецептГороховый суп на копченых ребрышках
Фото приготовления рецепта: Гороховый суп на копченых ребрышках - шаг №1

Как приготовить гороховый суп:

Горох необходимо замочить с вечера в холодной воде (до 10-12 часов). Это устранит отрицательное воздействие гороха на пищеварение.

Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Кстати, приятный момент - накипи будет очень и очень немного.
Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.

Тем временем начистить и порезать лук и морковь. Лук - мелкими кубиками, морковь - так, как вам удобнее. Кто-то режет кружочками, моя мама кружочки делит еще на 4 части, кто-то любит кубиками, а мне нравится соломка.
Пассеруем лук и морковь на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Гороховый суп на копченых ребрышках - шаг №2

Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Гороховый суп на копченых ребрышках - шаг №3

Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь и картошку и сразу же посолить. Варим суп гороховый еще минут 10-12, до готовности. К тому моменту горох также уже должен провариться.

Как видите, все очень легко, просто и быстро.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гороховый суп на копченых ребрышках. Как приготовить Гороховый суп на копченых ребрышках?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп гороховыйСуп гороховый с копченостями Суп гороховый с мясом Суп гороховый с ребрышками Суп гороховый со свининой Суп с копченостями
Блюда из гороха Блюда из картофеля
1272 спасибо 50 9
Татьяна Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 12:18 #

Варить картофель 10 минут до готовности...А горох в сумме 30 минут получится... О-о-очень странно. Со временем точно напутано!

   
цитировать
Маруся Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 13:39 #

Татьяна:
Вгорох в сумме 30 минут получится... О-о-очень странно.
нормально, если дробленый, и сорт хороший, и замочен - сварится) ну,или еще 5-10 мин. поварить Well

   
цитировать
Мария Вторник, 04 Декабря 2012 г. 13:00 #

Тоже думаю, что для гороха слишком мало времени отмерили. Сколько его ни замачивай, а варится он все равно около часа..... Ну а рецепт хороший...классический гороховый суп без всяких выпендрежей

   
цитировать
Мария Среда, 05 Декабря 2012 г. 16:21 #

И еще не хватает чесночка Well

   
цитировать
Оля Среда, 20 Февраля 2013 г. 20:23 #

Я готовлю его своим бойцам не очень часто - специально, чтоб не привыкли. И каждый раз это праздник, на ура и с добавкой, любимый семейный суп. И очень простой в приготовлении!

   
цитировать
Наталия Среда, 10 Апреля 2013 г. 10:20 #

Продают горох в порционных пакетиках - варится 20 мин - удобно и замачивать не нужно! Обожаю этот супчик!

   
цитировать
гость Суббота, 18 Мая 2013 г. 19:35 #

Татьяна:
Варить картофель 10 минут до готовности...А горох в сумме 30 минут получится... О-о-очень странно. Со временем точно напутано!
Потому что горох ночь замачивался

   
цитировать
Ольга Пятница, 09 Августа 2013 г. 15:30 #

А у меня мужчины ещё любят сыр натереть и добавить в суп говорят очень вкусно я сама ен люблю сыр поэтому незнаю

   
цитировать
Юлия Понедельник, 28 Октября 2013 г. 18:20 #

Просто замечательный рецепт, мне он очень понравился!!!!Спасибо!!Very we!Very we!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 13:12 #

Очень вкусный супчик получилсяWell Горох варился почти час вместе с ребрышкамиWell

   
цитировать
Елена Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 13:13 #

Спасибо за рецептWellWell

   
цитировать
Анна Суббота, 14 Декабря 2013 г. 12:12 #

У меня однажды замоченный горох варился около 2-х часов... Я теперь не замачиваю, варится около часа, но я еще после того, как он станет мягким, подавлю его в кастрюле, чтобы получилась кашица... Моим не очень нравится, когда попадается зернышки... А так спасибо за рецепт! Суп получается очень вкусный!

   
цитировать
Филюша Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 12:44 #

супчик очень вкусный,но горох ч замачивала на сутки,но все-равно не разварился

   
цитировать
Евген Суббота, 25 Января 2014 г. 13:21 #

горох можно и вовсе не замачивать, просто промывать его под струей воды до тех пор, пока не сойдет с него вся пена, ну, а варится он никак не менее часа, а то и поболее. В итоге он у меня полностью разваривается до образования пюреобразной консистенции, а все остальное индивидуально по вкусу.

   
цитировать
вадим Вторник, 18 Февраля 2014 г. 08:55 #

Не понимаю, зачем варить ребрышки? Они же уже готовые к употреблению. А если сало долго варить, то можно получить очень неприятный, салистый привкус. Я кладу копчености минут за 10-15 до готовности.

А чтобы горох разварился, при замачивании и при варке добавляю соду.

   
цитировать
Манюня Среда, 05 Марта 2014 г. 08:28 #

Все такие умные, куда деваться!!! Нет чтоб просто сказать автору большое человеческое спасибо за рецепт!!!!

   
цитировать
Маруся Среда, 05 Марта 2014 г. 15:31 #

Манюня, так говорят же ж!..)) А свои дополнения, по-моему, не во вред)

   
цитировать
Стелз Понедельник, 07 Апреля 2014 г. 10:53 #

у меня тоже вопрос...почему первыми отваривают копчености....они не разварятся пока горох будет готов???????

   
цитировать
Nasty-girlka Среда, 21 Мая 2014 г. 18:34 #

Делала всё по рецепту,варила горох варила,2часа и толку 0,пока не выловила его шумовкой и не перемолола блендером,хоть и замачивала с 21,и готовить начала в 15. Жалею,что не сделала это в самом начале,перед тем как в бульон засыпать

   
цитировать
Аня Суббота, 18 Апреля 2015 г. 18:27 #

Горох чтобы не долго времени тратить на него- его нужно замочить в воде и добавить 1 ч. Ложку соды- и замачивать долго не надо и разваривается быстро

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 24 Мая 2015 г. 22:13 #

Горох мистраль не требует замачивания и готовится в процессе варки остальных вкусностей!

   
цитировать
Николай Вторник, 30 Июня 2015 г. 16:01 #

Все правильно ,отваривания горох ,а потом все остальное.

   
цитировать
Филюша Суббота, 22 Августа 2015 г. 12:49 #

Варю второй раз. Очень вкусно. Просто теперь я горох первый еачала варить а потом все остальное

   
цитировать
Sebastian47 Пятница, 02 Октября 2015 г. 18:44 #

Спасибо) вкусно получилось)

   
цитировать
Владимир Среда, 04 Ноября 2015 г. 17:38 #

Уважаемые участники кулинарных форумов, позвольте уточнить: если "порезать" то, например, пальчик, а если "нарезать", то овощи, фрукты.

   
цитировать
Маруся Четверг, 05 Ноября 2015 г. 13:30 #

Владимир:
Уважаемые участники кулинарных форумов, позвольте уточнить: если "порезать" то, например, пальчик, а если "нарезать", то овощи, фрукты.
Владимир, вы правы лишь частично. Вот что отвечает нам "грамота.ру": "Ответ справочной службы русского языка: порезать и нарезать овощи, но только порезать палец." Но согласна с вами, что менее "шершаво" звучит все-таки "нарезать огурец" Yes

   
цитировать
Андрей Понедельник, 11 Января 2016 г. 13:26 #

гость:
[quote="Татьяна картофель 10 минут до готовности...А горох в сумме 30 минут получится... О-о-очень странно. Со временем точно напутано![/quote]

Потому что горох ночь замачивался[/quote]

Ага, мы как то в походе замачивали горох с раннего вечера до обеда, потом варили часа 4, а он так и не доварился))

   
цитировать
Наталия Четверг, 14 Января 2016 г. 11:32 #

Варить горох нужно в холодной воде! после закипания еще мин 20 и потом все остальные ингредиенты - и горох получится оч вкусным.

   
цитировать
123 Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 15:39 #

Муж варил на 8 марта, а жена рецепт выложила. Так чей рецепт?

   
цитировать
Елена Четверг, 19 Мая 2016 г. 16:11 #

Благодарю автора за рецепт! Суп получился очень вкусным. Горох, правда, использовала свежезамороженный, поэтому ничего вымачивать не пришлось, и сварилось все так как надо.

   
цитировать
Алиса Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 16:37 #

Варила 1час ребрышки, 1час горох (дробленный, не замоченный), клевый суп получился) Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Дина Пятница, 15 Июля 2016 г. 14:24 #

Супчик просто шедевр.Муж был в восторге,а главное просто и быстро.

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

   
цитировать
Андрей Вторник, 25 Октября 2016 г. 12:02 #

В общем то колотый горох варится час-два (нужно сначала промыть холодной водой, но не сильно - убрать шелуху и первую пену). Ребра можно использовать обычные (сырые) свиные, варить горох на процеженном бульоне (с перцем горошком, чесноком, травами) до готовности, при желании немного его растолочь (иногда в конце добавляю консервированный горошек). А затем вместе с картофелем добавить копченостей - типа грудинки, охотничьих колбасок, копченой колбасы ...В этом случае (да и вообще) солить лучше в самом конце (ведь копчености соленые сами по себе, можно запросто пересолить). Еще совет добавлять лавровый лист минут за 5 до готовности (затем вынуть). И мелко порубленную зелень можно добавить, когда уже совсем ВСЁ (сняли с огня)

   
цитировать
Екатерина Среда, 07 Декабря 2016 г. 20:08 #

Спасибо большое за рецепт!отмачивала горох сутки,в результате он был готов за 15 минут. Мужу очень понравилось)))

   
цитировать
Екатерина Четверг, 02 Февраля 2017 г. 11:58 #

Выбирайте свежий горох, см дату на упаковке

   
цитировать
Карина Пятница, 10 Февраля 2017 г. 18:33 #

Замечательный суп. Спасибо.

   
цитировать
Яна Вторник, 11 Апреля 2017 г. 10:12 #

Я варила горох 2дня по 2часа пошла на противность так и не получила результата .Купила в другом магазине и другую упаковку и всё отлично и быстро.

   
цитировать
игорь Среда, 18 Октября 2017 г. 06:52 #

дорогие дамы и господа! не надо высчитывать время.тоже мясо 2 одинаковых куска будут варится разное время,все зависит сколько лет ему,когда родилось,какой породы,чем кормили и так далее.и таже картошка что,где,когда?и все остальные овощи ифрукты, и не забудте про сезон.,,молодая,,15 мин.а к зиме уже 30. И всем приятного Аппетита!

   
цитировать
игорь Среда, 18 Октября 2017 г. 07:08 #

ребята! рецептов 21млн.рецептов на сайте,горховый суп...., зачем гадать время я уже бульон поставил ,а то пока все прочитаешь помрешь от обезвоживания, быстрее чем от голода.всем приятного аппетита !!!

   
цитировать
Вредный Понедельник, 23 Октября 2017 г. 21:01 #

Горох развариться не успевает. В итоге имею целую кастрюлю похлёбки с недоваренным горохом.

   
цитировать
Повар мужчина Четверг, 22 Февраля 2018 г. 15:25 #

Горох нужно отварить отдельно до мягкости, затем добавить к ребрам.

   
цитировать
Михаил Пятница, 02 Марта 2018 г. 09:41 #

Чтобы горох разварился, я его замачиваю часов на 8-10,затем заливаю холодной водой и ставлю на плиту. Примерно в течении часа горох превращается в пюре.

   
цитировать
Олег Среда, 18 Июля 2018 г. 18:09 #

Всё зависит от гороха

   
цитировать
Блудный Суббота, 09 Февраля 2019 г. 10:31 #

123
Муж варил на 8 марта, а жена рецепт выложила. Так чей рецепт?
.Получше прочтите...муж подарил книгу
   
цитировать
Блудный Суббота, 09 Февраля 2019 г. 15:35 #

Не знаю что у вас за горох,но я замачивал на 3 часа и сварился он за 45 минут...

   
цитировать
Всеволод Пятница, 08 Марта 2019 г. 18:07 #

Точно следовал рецепту, и всё получилось ровно так, как надо и как хотелось (почти как в ресторанах подают). И горох (даже не колотый) прекрасно и точно дошёл до той самой нужной стадии - когда и сохраняет цельность, и не остаётся недоваренным. А любители поварить горох час или два(!) просто заблудились - им в раздел "супы-пюре"... ;-)

   
цитировать
Злой повар Понедельник, 06 Мая 2019 г. 11:56 #

Мой горох почему то не сварился за 25 минут. Жена наорала на меня с криками - он должен вариться 4 часа... Где здесь это написано?! А сказать сразу она конечно же не могла.

   
цитировать
Настя Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 16:50 #

Есть разный горох, очищеный и нет, половинками и цельный, я варю 20 минут и все ок.

   
цитировать
Анастасия Среда, 05 Июня 2019 г. 14:10 #

Здравствуйте! У меня колотый горох замоченныйна ночь, варился 2 часа, причём при варки я добавила соды меньше чем половину ч/л.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru