Гороховый суп с копчёностями

Подготавливаем необходимые продукты.
Грудинку выбирайте такую, в которой побольше мяса. Грудинку можно заменить беконом.
Картофель и морковь вымываем.

Колотый горох промываем и замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. (Если используете цельный горох - замачивайте на ночь).

За это время горох разбухнет и намного быстрее приготовится.

Свиные ребрышки выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 40 минут.

С гороха сливаем воду и пересыпаем его в кастрюлю с ребрами. Варим горох с ребрышками около 30 минут.

Горох должен стать мягким, но полностью не развариться.

Морковь очищаем и нарезаем четвертькружиями.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью около 5 минут, до румяности. Снимаем лук с морковью со сковороды.

Грудинку нарезаем небольшими кубиками.

Салфеткой вытираем сковороду, в которой обжаривались лук с морковью. Разогреваем сухую сковороду, выкладываем грудинку и обжариваем (без масла) на среднем огне примерно 4-5 минут, до подрумянивания. (Если в грудинке собственного жира недостаточно - можно добавить около 1 ст. ложки растительного масла).

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Когда горох станет мягким (по истечении 30 минут), добавляем в кастрюлю картофель. Варим картофель 10 минут.

После этого добавляем в кастрюлю обжаренные лук с морковью.

А также обжаренную грудинку.

Затем добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Варим суп на маленьком огне еще 5-7 минут. Картофель к этому времени должен быть полностью готов. За 2-3 минуты до конца приготовления суп солим. Поскольку копчености уже соленые, учитывайте это при добавлении соли.

Выключаем огонь и оставляем суп под крышкой на 15 минут.

Для сухариков с батона (или хлеба) срезаем корочки, а мякиш нарезаем небольшими кубиками.

Чеснок очищаем и раздавливаем плоской стороной ножа. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем чеснок 0,5-1 минуту. Чеснок не должен слишком зарумяниться или подгореть.

Чеснок снимаем со сковороды. В ароматное масло выкладываем кубики батона и поджариваем 3-5 минут, постоянно помешивая, до румяности. Перекладываем гренки на тарелку и даем остыть.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Гороховый суп с копченостями разливаем по тарелкам. Каждую порцию посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу с гренками.
Приятного аппетита!