Гороховый суп со свининой и овощами

Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель, морковь и лук очищаем.

Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь для набухания.

Мясо в кастрюле заливаем водой, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшуюся пену (или сливаем воду, промываем мясо и заливаем чистой горячей водой).
Варим мясо на маленьком огне примерно 30 минут.

Целые клубни картофеля отправляем в кастрюлю с мясным бульоном. Набухший горох промываем и тоже добавляем в бульон.

Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 30 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. Не солим!

Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 1-2 минуты. Затем добавляем морковь и пассеруем ещё 1-1,5 минуты.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем маленькими квадратиками.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем болгарский перец и помидоры в сковороду, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.

Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в сковороду к обжаренным овощам. Всыпаем молотый имбирь (можно заменить свежим, натерев его на мелкой тёрке) и перемешиваем. Томим на минимальном огне до мягкости всех овощей, 8-10 минут.

Из бульона достаем мясо и картошку. Мясо нарезаем произвольными кусочками. Картофель слегка разминаем. Также прямо в кастрюле частично разминаем горох.
Таким образом суп получится более густым и наваристым.

Отправляем в бульон нарезанное мясо, пюре из картофеля и овощную зажарку. Добавляем соль, свежемолотый острый перец и варим примерно 3 минуты.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в гороховый суп со свининой и овощами. Перемешиваем.
Выключаем нагрев.

Разливаем гороховый суп с мясом и овощами по тарелкам и подаём к столу. При желании суп можно подать с хлебными сухариками.
Приятного аппетита!