Рассольник с рисом и колбасой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками.

Переложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь.

Всыпьте рис (по желанию крупу можно предварительно промыть), снова доведите воду до кипения. Варите картофель с рисом 15 минут.

Тем временем морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Копчёную или полукопчёную колбасу очистите от оболочки и нарежьте кубиками.

Солёные огурцы натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне около 2 минут.

Добавьте к луку с морковью колбасу и продолжайте обжаривать на сильном огне около минуты.

Также добавьте в сковороду натёртые огурцы.

Обжарьте морковь, лук, колбасу и огурцы на сильном огне ещё 2 минуты и снимите сковороду с плиты.

Когда рис и картофель сварятся, посолите бульон с учётом солёности огурцов в зажарке.

Переложите в кастрюлю зажарку.

Доведите до кипения и варите суп с солёными огурцами, колбасой и рисом при медленном кипении 5-7 минут .

В конце приготовления добавьте в суп лавровый лист, чёрный молотый перец и измельчённую зелень.

Через минуту снимите кастрюлю с плиты.

Подавайте рассольник с колбасой и рисом в качестве первого блюда на обед.
Приятного аппетита!