рецепт с фото пошаговый

Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой

Фото к рецепту: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой
 isaenko   16.06.19

Рассольник ленинградский или по-ленинградски - рецепт из кулинарных книг советского периода. Готовится суп с говядиной, овощами, в том числе солёными огурцами, неизменными для всех рассольников. Отличает "советский" рассольник добавление перловой или рисовой крупы. В данном случае это рис.

Продукты
Говядина на кости - 200-250 г
Картофель - 150-200 г
Огурцы солёные - 2 шт.
Рис - 2 ст. ложки
Морковь - 80 г
Лук репчатый - 70 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Томатная паста - 1,5 ст. ложки
Петрушка свежая - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый (по желанию) - по вкусу
Вода - 2,5 л

Пошаговый фото рецептРассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой
Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты.
Я использовала говяжьи рёбрышки, но можно взять любую часть говядины на кости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №2

Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №3

После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №4

Достать ребрышки из готового бульона, отделить мясо от кости. Мясо вернуть в бульон.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №5

Приготовить овощную зажарку.
Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №6

В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 3-4 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №7

Добавить к луку с морковью томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №8

Перемешать и тушить еще пару минут.
Переложить зажарку для рассольника в отдельную тарелку. Сковороду вымыть.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №9

Солёные огурцы нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №10

Выложить огурцы на сковороду без масла и тушить на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №11

Картошку очистить и нарезать брусочками среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №12

Рис промыть и отправить в бульон.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №13

Следом добавить в бульон картошку. Варить 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №14

Спустя время добавить в кастрюлю овощную зажарку и солёные огурцы. Варить рассольник 3-4 минуты. Попробовать на вкус, можно добавить немного перца.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №15

В конце добавить в рассольник мелко нарезанную петрушку и выключить огонь. Рассольник прикрыть крышкой и дать настояться минут 15.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №16

Рассольник по-ленинградски готов.
Разлить рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой по порционным тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой. Как приготовить Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник ленинградский Рассольник московский
Рассольник с рисом
СупыСуп из говядины Суп картофельный Суп рисовый Суп томатный Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые Блюда из риса
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru