рецепт с фото пошаговый

Рассольник «Ленинградский»

Фото к рецепту: Рассольник  «Ленинградский»
 1 порция
 40 мин (ваши 30 мин)
 Практика-Л   26.01.18

Основной рецепт может быть дополнен мясом или рыбой, или куриными потрошками. А может быть и вегетарианским.

Продукты (на 1 порцию)
Картофель - 100 г
Крупа перловая (или пшеничная) - 20 г
Морковь - 25 г
Корень петрушки - 5 г
Лук репчатый - 10 г
Лук-порей - 10 г
Огурцы соленые - 30 г
Маргарин - 10 г
Сметана - 10 г
Соль - 1 г (по вкусу)

Рецепт рассольника «Ленинградского» допускает приготовление этого блюда вегетарианским или на мясном бульоне, с мясными продуктами, мясом (говядиной, свининой, бараниной, курицей), куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с различной рыбой и со свежими, сушеными грибами. В рассольник с рыбными продуктами сметану не добавляют.

Пошаговый фото рецептРассольник «Ленинградский»
Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №1

Продукты по списку к рецепту рассольника.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №2

Перловую крупу перебирают, промывают несколько раз горячей водой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №3

Крупу варят отдельно до готовности. Для этого крупу заливают холодной водой, доводят до кипения. Варят около 20 минут на небольшом огне под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №4

Коренья очищают, моют, нарезают соломкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №5

Морковь очищают, моют, нарезают соломкой. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №6

Картофель очищают, моют, нарезают дольками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №7

Огурцы нарезают соломкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №8

Кипятят бульон или воду. В кипящий бульон кладут перловую крупу, доводят до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №9

После закипания добавляют картофель, нарезанный дольками. Доводят до кипения. Варят 5-7 минут под крышкой на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №10

В сковороду выкладывают маргарин, растапливают. Добавляют нарезанные соломкой коренья и лук. Пассеруют на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №11

Огурцы с добавлением воды (50 мл) тушат в сковороде, 2-3 минуты, помешивая, на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №12

Через 5-7 минут в кастрюлю добавляют пассерованные, нарезанные соломкой коренья и лук, а также припущенные соленые огурцы, нарезанные соломкой. Петрушку и сельдерей вводят сырыми.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №13

Варят суп еще 10 минут на небольшом огне под крышкой.
Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокипяченным процеженным огуречным рассолом.

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №14

В конце варки рассольник «Ленинградский» заправляют специями (перец, лавровый лист и другие по вкусу). Солят. Снимают с огня, дают настояться 10 минут.
Рассольник «Ленинградский» готов!

Фото приготовления рецепта: Рассольник  «Ленинградский» - шаг №15

При отпуске рассольник «Ленинградский» заправляют сметаной и посыпают зеленью.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник «Ленинградский». Как приготовить Рассольник «Ленинградский»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник ленинградский Рассольник с перловой крупой Супы Русская кухня
Вегетарианские Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцов

Тема › Сокровища наций

7 спасибо 2 0
Адексей Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:06 #

сельдерей можно пассировать вместе с луком, а перловку перед закладыванием лучше промыть холодной водой.

   
цитировать
Елена Вторник, 14 Мая 2019 г. 10:59 #

Какой дурак в 21 веке ест маргарин?

В чем проблема добавить нормальное качественное масло.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)