рецепт с фото пошаговый

Рассольник с говядиной и перловкой

Фото к рецепту: Рассольник с говядиной и перловкой
 5 порций
 1 час 40 мин (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   09.06.20

Рассольник готовится с телятиной, бульон варится не из целого куска мяса, а из нарезанного кусочками. Лук используется только для варки бульона, в суп кладётся обжаренная морковь с солёными огурцами. Перловка варится сперва отдельно. Рассольник получается прозрачным, аппетитным, с приятнейшим вкусом.

Продукты (на 5 порций)
Телятина (мякоть) - 500 г
Огурцы солёные - 200 г
Огуречный рассол - 250 мл
Перловая крупа - 120 г
Картофель - 5 шт. (600 г)
Морковь - 1 шт. (120 г)
Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 5-6 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
*
Для подачи:
Сметана - по вкусу
Зелень укропа/петрушки - по вкусу

Пошаговый фото рецептРассольник с говядиной и перловкой
Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №2

Промываем перловку и заливаем в сотейнике 1-1,2 л кипятка. Варим перловку на медленном огне 70-80 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №3

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №4

Заливаем мясо в кастрюле 2 л воды и доводим до кипения. Затем сливаем воду и заливаем мясо 2 л чистой воды. Снова доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №5

Очищаем луковицу и кладем ее в кастрюлю к мясу. Варим 1 час на медленном огне. Периодически снимаем шумовкой пенку.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №6

Спустя 55 минут варки бульона очищаем картофель и нарезаем дольками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №7

Из бульона удаляем луковицу и кладем туда картофель. Варим 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №8

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №9

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем морковь около 5 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №10

Нарезаем кубиками огурцы.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №11

Кладем нарезанные огурцы в сковороду к моркови и тушим еще 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №12

В кастрюлю кладем отваренную перловку и вливаем огуречный рассол. Варим 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №13

Выкладываем в кастрюлю зажарку. Кладем лавровый лист и перец горошком. Солим по вкусу. Варим еще минут 5-7. Затем выключаем нагрев и даем рассольнику настояться еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №14

Рассольник с говядиной и перловкой готов. Подаем со сметаной и любимой зеленью.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник с говядиной и перловкой. Как приготовить Рассольник с говядиной и перловкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с перловой крупой
СупыСуп из говядины Супы с крупами и мучными изделиями
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые
264 спасибо 149091 8 7
Вячеслав Среда, 16 Декабря 2020 г. 20:37 #

Картоха не по фэншую...

   
цитировать
Ирина123 Понедельник, 06 Марта 2023 г. 00:09 #

Кто же так режет картошку:cry:

   
цитировать
TXT424 Воскресенье, 13 Августа 2023 г. 16:07 #

Может быть картошка и не по феншую, зато рецепт стал любимым. Около года как готовлю по этому рецепту. Мне очень нравится итог. :)

   
цитировать
Ильдус Суббота, 11 Ноября 2023 г. 15:35 #

Приготовил,конечно долго.Но результатом доволен!.Жена была в шоке!

   
цитировать
вова Вторник, 21 Ноября 2023 г. 09:11 #

Все что красивое и вкусное, делается долго!

   
цитировать
Наталья Пятница, 05 Января 2024 г. 13:48 #

Картошку порезала кубиками а так все по рецепту сделала ,очень вкусный суп ,рекомендую!!

   
цитировать
@lbert Пятница, 02 Февраля 2024 г. 12:40 #

суп просто песня!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)