рецепт с фото пошаговый

Рассольник со свининой и перловой крупой

Фото к рецепту: Рассольник со свининой и перловой крупой
 9 порций
 Yuliya-s   16.06.21

Насыщенный и яркий вкус, благодаря солёным огурцам, делает этот суп одним из самых популярных в русской кухне. Рассольник по этому рецепту готовится со свининой, перловой крупой и картофелем и получается очень вкусный, наваристый и сытный. Отличное блюдо для полноценного обеда!

Продукты (на 9 порций)
Свинина на косточке - 700 г
Огурцы солёные - 250 г
Крупа перловая - 150 г
Картофель - 400 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 100 г
Рассол - 150 мл
Масло растительное - 30 мл
Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец душистый горошком - 5 шт.
или перец душистый молотый - 1 щепотка
Лавровый лист - 2 шт.
Петрушка свежая - 15-20 г
Вода - 3 л

Пошаговый фото рецептРассольник со свининой и перловой крупой
Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №2

Свинину промываем, заливаем в кастрюле небольшим количеством воды (чтобы вода только покрыла мясо), доводим до кипения. После чего сливаем воду.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №3

Заливаем мясо 3 л воды, доводим до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим при слабом кипении 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №4

После этого добавляем лавровый лист, всыпаем душистый перец и соль. Продолжаем варить мясо ещё около 30 минут, до полной готовности (мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №5

Перловую крупу хорошо промываем (до прозрачности воды) и заливаем в кастрюле водой, приблизительно 500-600 мл.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №6

Доводим перловку до кипения и варим на небольшом огне около 30 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №7

После этого перловку откидываем на дуршлаг, лишнюю воду сливаем.
Чтобы рассольник оставался прозрачным, перловку хорошо промываем под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №8

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №9

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до мягкости и легкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №10

Готовое мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №11

Бульон процеживаем и перекладываем туда нарезанное мясо.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №12

Огурцы нарезаем брусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №13

Выкладываем огурцы в отдельную жаростойкую посуду, заливаем 300 мл бульона из кастрюли. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Варим на маленьком огне под крышкой 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №14

Огурцы не должны стать мягкими, а лишь слегка размягчиться.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №15

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №16

Добавляем картофель в кастрюлю вслед за мясом и варим 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №17

Затем перекладываем в кастрюлю лук с морковью.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №18

А также добавляем перловку. Варим рассольник ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №19

После этого перекладываем в кастрюлю огурцы вместе с бульоном, в котором они варились. А также вливаем огуречный рассол.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №20

Варим рассольник ещё 7-10 минут. За 2-3 минуты до конца приготовления пробуем на соль и, если нужно, досаливаем по вкусу. Выключаем огонь и оставляем рассольник настояться под крышкой около 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник со свининой и перловой крупой - шаг №21

Рассольник со свининой и перловой крупой готов. Разливаем суп по порционным тарелкам и дополняем измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник со свининой и перловой крупой. Как приготовить Рассольник со свининой и перловой крупой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с перловой крупой
СупыСуп из свинины Супы с крупами и мучными изделиями
Обед

Блюда из огурцовОгурцы соленые
26 спасибо 8406 0 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)