видео рецепт с фото пошаговый

Рассольник

Фото к рецепту: Рассольник
 10 порций
 2 часа 20 мин
 VsegdaVkusno   24.04.18

Рассольник - это классический суп русской и советской кухни. Кто не знает, что такое рассольник, тот никогда не жил в России. Наваристый, на мясном бульоне, суп с солеными огурцами и перловкой был и остается популярным у всех, кто понимает толк в настоящих супах.

Продукты (на 10 порций)
Мясо на кости - 400 г
Мясо (мякоть) - 200 г
Морковь - 2 шт.
Сельдерей черешковый - 3 стебля
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 2 л
Огурцы соленые - 300 г
Крупа перловая - 50 г
Картофель - 4 шт.
Лук зеленый - 10 г
Укроп свежий - 5 г
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - ½ ч. ложки

В советские времена рассольник готовили во всех столовых, кафе, домах отдыха, пионерских лагерях и санаториях. Знаменитые рестораны русской кухни не мыслили свое меню без рассольника. И если вас попросят назвать три самых известных и самых вкусных русских супа, рассольник обязательно будет в их числе.

Видео рецептРассольник
Пошаговый фото рецептРассольник
Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №1

Как приготовить рассольник:

Приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправить мясо, 1 морковь, 1 репчатый лук, сельдерей и налить 2 литра воды.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №2

Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до среднего и при закрытой крышке варить бульон 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №3

Нарезать мелко оставшийся репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №4

Вторую морковь натереть на терке.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №5

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №6

Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №7

Затем добавить морковь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №8

Тушить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №9

Выложить из сковороды в миску лук с морковью, в сковороду добавить 1 ст. ложку масла и нарезанные соленые огурцы, томить их на маленьком огне в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №10

Через 1,5 часа из бульона вынуть все овощи и мясо, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №11

Перловую крупу промыть и добавить в бульон, продолжать варить еще 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №12

Затем в бульон добавить картофель, лавровый лист и варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №13

Добавить лук и морковь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №14

Отправить туда же огурцы.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №15

Варить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №16

Затем добавить соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №17

Варить рассольник еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №18

Измельчить зелень.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №19

Выключить огонь и добавить в рассольник зелень. Дать супу настояться 15-20 минут и можно подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник. Как приготовить Рассольник?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с перловой крупой Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые
90 спасибо 5 1
Елена Воскресенье, 07 Октября 2018 г. 14:56 #

2 литра воды на 10 порций не мало?

   
цитировать
Зоя Понедельник, 07 Октября 2019 г. 05:21 #

Сама такое не ем. Но мои мужики (и большой и маленькие) сказали, что вкусно )))

P.S. Водички реално нужно побольше..но совсем чуть-чуть

   
цитировать
Денис Пятница, 17 Апреля 2020 г. 13:44 #

А перловка 20 минут варится? А яндекс говорит её около часа варить, и это после замачивания в течение ночи

   
цитировать
Сергей Вакуленко Вторник, 28 Апреля 2020 г. 12:52 #

Прочитав рецепт, думал, что получится хороший суп, но я ошибался. Когда приготовил, получился ОБАЛДЕННЫЙ!!! рассольник. Спасибо за рецепт!.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)