видео рецепт с фото пошаговый

Рассольник

Фото к рецепту: Рассольник
 10 порций
 2 часа 20 мин
 VsegdaVkusno   24.04.18

Наваристый, на мясном бульоне, суп с солеными огурцами и перловкой был и остается популярным у всех, кто понимает толк в настоящих супах.)

Продукты (на 10 порций)
Мясо на кости - 400 г
Мясо (мякоть) - 200 г
Морковь - 2 шт.
Сельдерей черешковый - 3 стебля
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 2 л
Огурцы соленые - 300 г
Крупа перловая - 50 г
Картофель - 4 шт.
Лук зеленый - 10 г
Укроп свежий - 5 г
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - ½ ч. ложки

Видео рецептРассольник
Пошаговый фото рецептРассольник
Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №1

Как приготовить рассольник:

Приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправить мясо, 1 морковь, 1 репчатый лук, сельдерей и налить 2 литра воды.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №2

Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до среднего и при закрытой крышке варить бульон 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №3

Нарезать мелко оставшийся репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №4

Вторую морковь натереть на терке.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №5

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №6

Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №7

Затем добавить морковь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №8

Тушить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №9

Выложить из сковороды в миску лук с морковью, в сковороду добавить 1 ст. ложку масла и нарезанные соленые огурцы, томить их на маленьком огне в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №10

Через 1,5 часа из бульона вынуть все овощи и мясо, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №11

Перловую крупу промыть и добавить в бульон, продолжать варить еще 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №12

Затем в бульон добавить картофель, лавровый лист и варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №13

Добавить лук и морковь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №14

Отправить туда же огурцы.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №15

Варить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №16

Затем добавить соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №17

Варить рассольник еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №18

Измельчить зелень.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №19

Выключить огонь и добавить в рассольник зелень. Дать супу настояться 15-20 минут и можно подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Рассольник - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник. Как приготовить Рассольник?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с перловой крупой Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые
499 спасибо 616498 27 4
Елена Воскресенье, 07 Октября 2018 г. 14:56 #

2 литра воды на 10 порций не мало?

   
цитировать
Зоя Понедельник, 07 Октября 2019 г. 05:21 #

Сама такое не ем. Но мои мужики (и большой и маленькие) сказали, что вкусно )))

P.S. Водички реално нужно побольше..но совсем чуть-чуть

   
цитировать
Денис Пятница, 17 Апреля 2020 г. 13:44 #

А перловка 20 минут варится? А яндекс говорит её около часа варить, и это после замачивания в течение ночи

   
цитировать
Сергей Вакуленко Вторник, 28 Апреля 2020 г. 12:52 #

Прочитав рецепт, думал, что получится хороший суп, но я ошибался. Когда приготовил, получился ОБАЛДЕННЫЙ!!! рассольник. Спасибо за рецепт!.

   
цитировать
Александр Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 19:05 #

Крупные овощи когда достать или не надо их вообще вынимать?

   
цитировать
Александр Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 19:08 #

Александр
Крупные овощи когда достать или не надо их вообще вынимать?
Куда их девать после варки???

   
цитировать
Светлана Понедельник, 09 Ноября 2020 г. 14:38 #

Мой любимый суп. Я перловку варю вместе с мясом 1 час. А остальное по рецепту… вкусно!

   
цитировать
Liv Среда, 12 Мая 2021 г. 12:23 #

перловку варила не 20, а 40 минут. в остальном придерживалась рецепта.

очень вкусно,спасибо

   
цитировать
Алексей) Понедельник, 09 Мая 2022 г. 17:53 #

Александр
Александр
Крупные овощи когда достать или не надо их вообще вынимать?
Куда их девать после варки???

Выкинуть, Александер, выкинуть)

Бульон после варки процедить и уже только тогда кидать туда перловку и прочее

   
цитировать
Марина Суббота, 25 Июня 2022 г. 14:41 #

На такое количество мяса можно 3 литра воды. И перловку нужно варить не менее 1.5 часа, иначе сырая будет. Этот рецепт не для начинающих хозяек...Муж жене лицо набьёт за такой рецепт.

   
цитировать
Крис Среда, 07 Сентября 2022 г. 00:57 #

Да, без обид, но с перловкой пролёт. 20 минут ей абсолютно не хватит, от слова совсем. У меня все шло так:

1.Мясо (говяжка - лопатка без кости кусочками) варится с лавровым листом и перцем горошек. Поставила таймер 99 минут.

2.в таймер 30 минут закинула промытую перловку.

3.в таймер 00 кинула картошку.

4.без таймера слежу за картошкой, чуть стала мягче, закинула поджарку и огурцы.

5.огурцы перед этим тоже потомила на 6-ке минут 10.

6.как все закинула, подсолила и поперчила, закинула 3 зубчика чеснока.

7.поварила минуты 7 и выключила.

8.свежую зелень не добавляю, от этого срок любого супа сходит в минус.

А так все гуд, благодаря Вашему рецепту решила огурцы резать кубиками мелкими. Так гораздо лучше, чем соломкой.

   
цитировать
Алексей Вторник, 21 Марта 2023 г. 16:13 #

Алексей)
Александр
Александр
Крупные овощи когда достать или не надо их вообще вынимать?
Куда их девать после варки???
Выкинуть, Александер, выкинуть)Бульон после варки процедить и уже только тогда кидать туда перловку и прочее

Спасибо за ответ, тем же вопросом про овощи задался после прочтения 😁😁😂

   
цитировать
Любитель Понедельник, 31 Июля 2023 г. 12:02 #

Перловка готовится более 40 мин. Да и вообще, чтобы супчик был прозрачный, перловку лучшее бы заранее отварить и добавить в готовом виде.

   
цитировать
Катя Среда, 09 Августа 2023 г. 09:27 #

Есть перловка которая варится 20мин.

Видимо автор подобную и использовал.

Сейчас буду готовить. ☺️

   
цитировать
Михаил Среда, 23 Августа 2023 г. 11:04 #

Ищу рецепт рассольника, натыкаюсь на затянутое и ненужное вступление. Пишите пожалуйста сначала по существу, то есть рецепт приготовления, а потом необязательную информацию.

   
цитировать
Лиза Суббота, 02 Сентября 2023 г. 23:45 #

Лучше заранее отварить перловку

   
цитировать
Гость Четверг, 21 Сентября 2023 г. 16:36 #

Я одна внимательно читала рецепт? Перловка варится 20 минут, а потом ещё в большей сложности 20 с картошкой и остальными овощами. К чему огромное количество комментариев про варящуюся 20 минут перловку, я так и не поняла :)

   
цитировать
Варвара Вторник, 10 Октября 2023 г. 12:53 #

Гость
Я одна внимательно читала рецепт? Перловка варится 20 минут, а потом ещё в большей сложности 20 с картошкой и остальными овощами. К чему огромное количество комментариев про варящуюся 20 минут перловку, я так и не поняла :)

Так неужели всё-таки есть у нас внимательные люди!!! Слава небесам!!! Ну конэээээчно, мы же суп не выключаем, он продолжает вариться

   
цитировать
Настя Среда, 08 Ноября 2023 г. 12:38 #

Спасибо большое за рецепт! Рассольник получился отличный, вкусный и наваристый, все домашние оценили))

P. S. Перловку заменила рисом, т к муж ее не ест)

   
цитировать
натали Пятница, 01 Декабря 2023 г. 11:58 #

Марина
На такое количество мяса можно 3 литра воды. И перловку нужно варить не менее 1.5 часа, иначе сырая будет. Этот рецепт не для начинающих хозяек...Муж жене лицо набьёт за такой рецепт.
зачем три часа или полтора каша будет, 40 минут вариться перловка

   
цитировать
AlexMoskva Суббота, 09 Декабря 2023 г. 00:35 #

Отличный, простой без излишков рецепт..Всем советую..Молодцы спасибо.

   
цитировать
AlexMoskva Суббота, 09 Декабря 2023 г. 00:37 #

Александр
Александр
Крупные овощи когда достать или не надо их вообще вынимать?
Куда их девать после варки???
Лук выбросить..морковь можно кубиком добавить в бульон.

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 04 Февраля 2024 г. 19:51 #

Спасибо за рецепт.

Все отлично получилось!

   
цитировать
Светлана Четверг, 08 Февраля 2024 г. 16:10 #

Лиза
Лучше заранее отварить перловку
я тоже заранее всегда варю! Если перловки нет, то заменяю её рисом!

   
цитировать
Вадим Суббота, 10 Февраля 2024 г. 18:55 #

Запаривайте перловку в термосе на часик, потом промыть и переложить в суп. Так намного вкуснее, перловку промыть перед добавлением в суп.!

   
цитировать
Михаил Понедельник, 08 Апреля 2024 г. 22:35 #

15 минут на сайте он мне уже нравиться!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)