рецепт с фото пошаговый

Рассольник с перловой крупой

Фото к рецепту: Рассольник с перловой крупой
 2 порции
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Традиционный русский суп - рассольник с перловой крупой. Конечно, рассольник варят и с рисом, но настоящий классический рассольник готовят все-таки с перловкой. Предлагаем два варианта приготовления рассольника.

Продукты (на 2 порции)
бульон мясной 500мл
перловка 30г
масло сливочное 20г
или масло растительное 20г
картофель 2-3шт.
лук 1шт.
морковь 1-2шт.
огурцы солёные 2-4шт.
рассол огуречный 100мл
лавровый лист 2шт.
сметана 2ст. ложки
зелень  по вкусу
соль  по вкусу
перец чёрный горошком  по вкусу

Супы с перловкой имеют особую прелесть. В первую очередь это справедливо для грибного супа с перловкой и рассольника с перловкой. Итак, как приготовить рассольник с перловой крупой?

Технологии рецептов могут немного отличаться, но не существенно.

Один из вариантов приготовления рассольника:

1. Перловую крупу перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и отварить в течение 10 минут.

2. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать с маслом.

3. Соленые огурцы нарезать ромбиками, залить бульоном и варить в течение 40 минут.

4. Кипящий бульон соединить с перловой крупой вместе с наваром, затем добавить нарезанный картофель. Варить около 10 минут.

5. После этого добавить пассерованные овощи и соленые огурцы вместе с бульоном, в котором они варились.

6. Продолжать варить до готовности, перед окончанием заправить суп огуречным рассолом, солью и довести до кипения.

7. Перед тем, как подать на стол, в рассольник с перловой крупой добавить сметану и мелко нарезанный укроп.

Сварить рассольник можно и немножко по-другому. Подробности смотрите ниже - в пошаговом рецепте.

Пошаговый фото рецептРассольник с перловой крупой
Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №1

Подготовить продукты для рассольника.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №2

Перловку хорошо промыть, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, затем откинуть на сито.
Снова вскипятить воду, всыпать в кастрюлю перловку и варить на малом огне 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №3

Поставить кастрюлю с бульоном на огонь.
Картофель нарезать небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №4

В кипящий бульон добавить картофель.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №5

Мелко нарезать лук.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №6

Морковь натереть на терке.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №7

Разогреть сковороду с маслом. Выложить на сковороду лук и пассеровать, помешивая, около 3 мин.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №8

Добавить морковь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №9

Обжаривать лук с морковью, помешивая, около 3 мин.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №10

Нарезать мелкими кубиками огурцы.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №11

Вторую сковороду поставить на огонь. Добавить огурцы, влить немного рассола и тушить 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №12

Добавить в кастрюлю с картофелем огурцы с рассолом.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №13

Добавить пассерованные лук и морковью.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №14

Перловку откинуть на сито.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №15

Добавить в рассольник перловку. Суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще 3-5 минут.
Готовый рассольник оставить на 15-20 мин. настояться.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловой крупой - шаг №16

В тарелку с рассольником добавить сметану и зелень.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник с перловой крупой. Как приготовить Рассольник с перловой крупой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник с перловой крупой Супы
Блюда из картофеля Блюда из огурцов
884 спасибо 28 19
rOrganizer Пятница, 14 Мая 2010 г. 00:27 #

Смотрите тут как приготовить рассольник с перловкой, очень хороший рецепт!

   
цитировать
Надя Пятница, 08 Апреля 2011 г. 19:08 #

Обажаю рассольник!!!!!!!!!!!!Это самый вкусный суп!!!

   
цитировать
Таричман Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 13:50 #

Очень вкусный суп!

   
цитировать
надежда Среда, 14 Ноября 2012 г. 09:47 #

вкусно!

   
цитировать
анна Суббота, 02 Февраля 2013 г. 17:47 #

а я варю не так,но пальчики оближеш.

   
цитировать
Алина Суббота, 16 Февраля 2013 г. 16:43 #

Люблю перловый суп -рассольник

   
цитировать
ольга Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 09:46 #

а я варю с рисом, но ваш рецепт тоже очень вкусный!!!

   
цитировать
Анна Понедельник, 25 Марта 2013 г. 15:00 #

Спасибо вам большое!!!!

   
цитировать
василисса Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 18:53 #
Рассольник это рассольник, а не суп с рисом
   
цитировать
СЛЕЗЫ ДОЖДЯ Среда, 09 Октября 2013 г. 15:41 #

Хороший рецепт приготовления классного супа!

   
цитировать
Евгения Пятница, 29 Ноября 2013 г. 11:54 #

Спасибо!

   
цитировать
Настя Четверг, 17 Апреля 2014 г. 16:59 #

Спасибо, сегодня буду готовить)))Cheerfully

   
цитировать
Эльвира Среда, 27 Августа 2014 г. 12:47 #

А я перловку варю вместе с мясом. он получается более вязкий. ммм вкуснятина. И считаю, что россольник только с перловкой, ни какого риса

   
цитировать
Зинаида Четверг, 14 Января 2016 г. 21:40 #

Живу одна.Подзабыла.Ваш рецепт самое ТО.Спасибо!

   
цитировать
Оля.а Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 11:59 #

Попробуйте пассеровать на рассоле от огурцов.

   
цитировать
Катерина Вторник, 04 Апреля 2017 г. 12:52 #

Спасибо за рецепт. Суп получился очень вкусный:D

   
цитировать
ываываыва Четверг, 30 Ноября 2017 г. 02:30 #

для усиления привкуса половину огурцов жарим, половину бросаем просто солеными.

   
цитировать
Женя Вторник, 09 Января 2018 г. 19:33 #

мммм

   
цитировать
Елена Вторник, 27 Марта 2018 г. 21:24 #

Рецепт - то что надо!!! Только у меня вместо мясного бульона, обычная вода. И получается очень вкусно!!!

   
цитировать
Лариса Суббота, 05 Мая 2018 г. 06:30 #

Очень вкусно спасибо мужу очень понравилось

   
цитировать
Чан Вторник, 22 Мая 2018 г. 09:13 #

И почему все пишут количество в граммах? Весов то нету

   
цитировать
Ольга Четверг, 14 Марта 2019 г. 18:21 #

Только с перловкой бывает настоящий рассольник! Сказочный суп!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru