Бризоль с начинкой из грибов и солёных огурцов

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Приготовьте начинку.
Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета.

Сковороду с обжаренными грибами снимите с огня и отставьте.

Сыр натрите на крупной тёрке. Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Очищенный чеснок пропустите через пресс или натрите на самой мелкой тёрке.

Соедините в глубокой миске обжаренные шампиньоны, половину натёртого сыра, маринованные огурцы, чеснок, сметану и зернистую горчицу. Немного посолите и поперчите начинку.
Перемешайте.

Фарш посолите, поперчите и разделите на 4 равные части.

Выложите одну часть фарша на полиэтиленовый пакет, накройте таким же пакетом и раскатайте при помощи скалки в тонкий блинчик, соответствующий диаметру дна вашей сковороды.

Одно яйцо вбейте в глубокую миску, немного посолите, добавьте 1 столовую ложку молока и перемешайте венчиком.

В сковороде растопите сливочное масло и вылейте туда омлетную смесь.

Аккуратно выложите поверх яичного блинчика "блинчик" из фарша. Обжарьте 2-3 минуты.

С помощью лопатки переверните бризоль с фаршем на другую сторону и обжарьте ещё 2-3 минуты.

Снимите блин на тарелку фаршем вверх. На половину блина выложите 1/4 часть грибной начинки. Присыпьте сверху сыром. Накройте начинку свободной половинкой блина.

Таким же образом приготовьте три оставшихся бризоля.
Или (по желанию) приготовление бризоля можно упростить: не раскатывать блины из фарша, а просто соединить оставшийся фарш с оставшимися яйцами, хорошенько перемешать, обжарить на сковороде, формируя из массы блинчики, и затем выложить внутрь готовых блинчиков грибную начинку. Получится более ленивый бризоль, но такой же вкусный.

Перед подачей разогрейте ленивые бризоли в микроволновой печи, чтобы сыр немного расплавился (если вы решили избрать более ленивый способ, делать это необязательно).
Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Посыпьте готовые бризоли нарезанным луком, украсьте листиками петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!