рецепт с фото пошаговый

Рассольник с копчёностями и перловкой

Фото к рецепту: Рассольник с копчёностями и перловкой
 5 порций
 5 часов (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   10.12.21

Рассольник с копчёностями и перловкой — сытный и вкусный суп к домашнему обеду. Варится рассольник на курином бульоне. В заправку для супа помимо солёных огурцов, моркови и лука также добавим копчёности, сладкий перец и томатную пасту. За счёт копчёностей аромат рассольника изменился до неузнаваемости, но благодаря лёгкой кислинке огурцов его невозможно спутать ни с каким другим первым блюдом.

Продукты (на 5 порций)
Для бульона:
Куриные спинки — 300 г (1 шт.)
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 120 г
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Вода — 1,7 л
*
Для рассольника:
Картофель — 200 г
Крупа перловая — 50 г
Колбаса копчёная — 100 г
Курица копчёная (филе) — 100 г
Огурцы солёные — 130 г
Перец болгарский — 120 г
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Томатная паста — 25 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 30 г
Укроп свежий — 20 г

Пошаговый фото рецептРассольник с копчёностями и перловкой
Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Бульон можно приготовить из любой части курицы или использовать другое мясо.
Копчёности подойдут любые, ориентируйтесь на свой вкус.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №2

Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой, залейте кипятком и накройте крышкой. Оставьте перловку на 3 часа, можно на ночь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №3

Куриные спинки хорошо промойте и выложите в кастрюлю. Лук и морковь очистите, разрежьте на крупные кусочки и добавьте к курице. Туда же отправте лавровый лист и душистый перец горошком.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №4

Влейте в кастрюлю холодную воду (1,7 л) и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, сделайте небольшой огонь и варите бульон 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №5

Когда бульон приготовится, процедите его. Часть жидкости в процессе варки испарилась, и получилось 1,5 л бульона.
Верните бульон в кастрюлю и поставьте на огонь.
Набухшую перловую крупу промойте и выложите в кастрюлю с бульоном. Доведите бульон до кипения и варите перловку 30 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №6

Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите 10-15 минут, чтобы картофель стал мягким.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №7

А пока нарежьте колбасу и копчёное куриное филе брусочками.
Разогрейте сухую сковороду и обжарьте копчёности на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут.
Немного обжаренных копчёностей отложите для подачи.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №8

Лук очистите и нарежьте кубиками.
К копчёностям влейте растительное масло и добавьте лук. Обжаривайте ещё 2-3 минуты на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №9

Морковь очистите, нарежьте брусочками и добавьте к копчёностям с луком. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №10

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте брусочками и также выложите в сковороду. Обжарьте 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №11

Солёные огурцы нарежьте брусочкамии и выложите в сковороду. Туда же добавьте томатную пасту и влейте 100-150 мл бульона из кастрюли. Перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и тушите копчёности с овощами на маленьком огне 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №12

Приготовленную заправку добавьте в суп. Перемешайте. Варите 8-10 минут с момента закипания.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №13

Укроп мелко нарежьте и добавьте в суп. При необходимости подсолите и поперчите.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №14

Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассольнику с копчёностями настояться 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №15

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с копчёностями и перловкой - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник с копчёностями и перловкой. Как приготовить Рассольник с копчёностями и перловкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с колбасой Рассольник с курицей Рассольник с перловой крупой
СупыСуп с копченостями Супы с крупами и мучными изделиями
Обед
Блюда из курицы Блюда из огурцовОгурцы соленые Блюда из перца
26 спасибо 26474 2 0
NaduFFka Суббота, 17 Февраля 2024 г. 06:58 #

Можно спутать как нельзя!)

С солянкой!

Смесь солянки и рассольника

   
цитировать
Sve4kaSV Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 08:38 #

NaduFFka
Можно спутать как нельзя!)С солянкой!Смесь солянки и рассольника

Приятного аппетита!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)