Томатный суп с фасолью и рисом

Подготовьте все необходимые продукты.

Фасоль я предварительно замочила на ночь и отварила до готовности, в течение 1 часа. Можно взять уже готовую, консервированную фасоль.

Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
В толстодонной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте, помешивая, лук и морковь.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Добавьте мякоть сладкого перца в кастрюлю к луку и моркови. Обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.

Помидоры в собственном соку (без кожицы) разомните вилкой или нарежьте кубиками.
Добавьте помидоры в кастрюлю. Туда же отправьте рис, томатную пасту и вареную фасоль.

Залейте содержимое кастрюли кипящей водой, посолите.

Варите томатный суп с фасолью и рисом на слабом огне около 30 минут после закипания.

Зелень измельчите и добавьте в суп. Можно брать любую зелень, мне очень нравится укроп в сочетании с таким набором продуктов.

Перемешайте.

Подавайте томатный суп с фасолью и рисом к столу, разлив по порционным тарелкам. Особенно хорош суп со сметаной!
Приятного аппетита!