Аппетитное рагу с сезонными овощами – баклажаном, кабачками и болгарским перцем. Баклажаны, чтобы вкус стал более выраженным, обжарим отдельно, потом добавим к остальным тушёным овощам. А за счёт сметаны овощи получатся очень нежными, сочными и ароматными.
Продукты (на 3 порции)
Кабачки — 680 г
Баклажан — 300 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 130 г
Перец болгарский красный — 190 г
Сметана жирностью 10 % — 100 г
Масло растительное — 75 мл (5 ст. ложек)
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец молотый (смесь перцев) — щепотка
Чеснок сушёный молотый — 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки — 10 г
Пошаговый фото рецептОвощное рагу с баклажанами, кабачками и сметаной
Подготовьте необходимые ингредиенты. Сметану возьмите любой жирности, главное, качественную.
Количество специй регулируйте по своему вкусу.
В казане, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки масла.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте 1-2 минуты на умеренном огне, помешивая.
Морковь очистите, нарежьте соломкой, добавьте к обжаренному луку. Помешивая, обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте крупными кубиками. Добавьте к остальным овощам. Помешивая, обжарьте 4-5 минут на небольшом огне.
У кабачков обрежьте хвостики с двух сторон, тонкую кожицу можно не срезать. Нарежьте мякоть кубиками (как перец), отправьте в казан. Тушите под крышкой на огне ниже среднего 15-20 минут, до мягкости кабачков.
Тем временем у баклажана обрежьте хвостики. Нарежьте его четвертинками кружочков средней толщины.
В отдельной сковороде хорошо разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, выложите нарезанный баклажан. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон на большом огне 4-6 минут, помешивая.
Спустя время баклажаны переложите к остальным овощам, перемешайте. Тушите 3-4 минуты под крышкой на небольшом огне.
Затем добавьте сметану, соль, смесь перцев и сушёный чеснок. Перемешайте, доведите до кипения. Тушите всё 5-6 минут на маленьком огне, под крышкой.
Зелень петрушки измельчите, посыпьте содержимое казана. Перемешайте и отключите огонь.
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и сметаной готово. Можно подать самостоятельно или как гарнир к блюдам из мяса, рыбы, курицы.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com